Les gourmandises de kiki

Crème dessert chocolat caramel

Coucou mes p'tits gourmets, voici une recette de crème dessert au chocolat caramel recette prise sur 750g.

Pour 6 crèmes

 80g de chocolat caramel

2 cuillères a soupe de chocolat en poudre amer

50g de sucre en poudre

20g de maizena

400g de lait

100g de crème liquide ou épaisse

 

Dans le bol du tm, mettez les morceaux de chocolat puis concasser 25sec/ vitesse 5.

Ajouter les ingrédients restant sauf la crème, puis mélanger 10sec/ vitesse 4 puis régler  12 min/90°C/ vitesse 3.

A la sonnerie ajouter la crème et mixer 10sec/ vitesse 4.

Versez la crème dans des ramequins et laisser refroidir avant de mettre au frigo.

Laissez prendre minimum 2h avant de déguster.

 

Glace au nutella

Coucou mes p'tits gourmets, voici une recette de glace au nutella vu sur le blog " les petits plats de Patchouka"

J'ai qu'une chose à dire une vraie tuerie a refaire ça c'est sur hihi.

 

 500g de lait

4 jaunes d'oeufs

20g de sucre

220g de nutella

 

Mettre dans le bol du tm le lait, le sucre et les jaunes d'oeufs puis programmer 7min/ 80°C/ vitesse 4.

A la sonnerie ajouter le nutella et mélanger 40sec/ vitesse 3.

Laissez tièdir avant de mettre au frigo pour un minimum de 2h.

Faire turbiner la sorbetière et réserver au congélateur.

Ananas au miel a l'actifry

Coucou mes p'tits gourmets, voici une recette  avec miel et ananas.

Recette fait avec l'actrify.

Pour 4 personnes

1 ananas

1 cuillère d'actifry de jus de citron

1 pincée de cannelle

2 cuillère d'actifry de miel

graines de sésames

Découper l'ananas en cubes.

Placer l'ananas dans la cuve de l'actifry, vesez y le miel, la cannelle,  le jus de citron et le sésame et faite cuire 12 min.

Fermer le capot et lancez la cuisson.

Pains à Hambugers

 

Coucou mes p'tits gourmets, aujourd'hui je vous propose une recette de pains à hamburger

Pour 8 pains à hamburger

300g de lait

40g de sucre en poudre

1 sachet de levure de boulanger

500g de farine

80g de beurre froid

5g de sel

Dorure

un peu de lait

 sésame, pavot, cumin ou autres graines

 

Mettre dans le bol le lait, le sucre et la levure, puis programmer 2 min/ 37°C/ vitesse 1.

Ajouter le beurre et la farine puis pétrir fermer bol/ 45 sec/ épi.

Mettez la pâte dans un saladier puis couvrir le saladier avec un torchon, et laisser la pâte lever

Préparer sur une plaque a four recouvert de papier sulfurisé.

Découper la pâte en 8 patons, mettez les boules sur une plaque en veillant a bien les espacer.

Laisser lever 1h .

Préchauffer le four à 200°C, badigeonner les pains avec du lait et rajouter les graines.

Enfourner pendant 10 min.

Flamby au chocolat

Coucou mes p'tits gourmets, voici une recette de flamby version chocolat

Pour 6 pots

500g de lait

200g de creme liquide

50g de chocolat coupé en morceaux

50g de sucre en poudre

2g d'agar agar

 

Mettre les morceaux de chocolat dans le bol mixer 5 sec/ vitesse 8.

A sonnerie ajouter les ingrédients restant et programmer 10 min/ 90°C/ vitesse 3.

A la sonnerie verser dans des pots puis laisser refroidir avant de mettre au frigo.

Attendre 4h minimum avant de deguster

Eau détox aux fraises, framboise

Coucou mes p'tits gourmets, voici une petite très simple et rapide a faire.

Les eaux détox connaissent depuis quelques temps un grand engouement, on en trouve en versions fruits, légumes ou herbes aromatiques. Personnellement, je ne m’avancerai pas sur leurs effets détox, elles aideraient à éliminer les toxiques du corps. Cependant, pour les avoir testées, je reconnais qu’elles vous permettent de boire de l’eau, sans avoir à se forcer. Elles mettent aussi une touche colorée sur votre table.

J'ai doubler les doses

Ingrédients pour un bocal de 400ml :

350ml d’eau minérale

3 fraises

une poignée de framboises

Une poignée de menthe

4 tranches de citron

 

Rincez vos fruits et la menthe.

Coupez les fraises en 2 et le citron en tranches très fines avec une mandoline.

Mettez dans un pichet au autre, rajoutez la menthe, les framboises et versez l’eau.

S’il fait vraiment très chaud, vous pouvez rajouter quelques glaçons.

Mettez au réfrigérateur pendant une bonne heure pour commencer à avoir des saveurs de fruits.

Si vous avez la patience, vous en aurez encore plus après une nuit entière d’infusion.

Croque monsieur Aubergine

Coucou mes p'tits gourmets, voici une recette  de croque monsieur mais avec des aubergines.

Pour 4 personnes

 2 grosses aubergines

3 à 4 tomates

50g de creme liquide

1 CàS de moutarde au condiment

sel, poivre

thym, laurier

gruyères râpés

huile d'olive

 

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les tranches d'aubergine pendant environ 10 min, en les retournant à mi-cuisson.

Préchauffez le four à 180 °C.

Déposez les tranches d'aubergine sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.

Rincez les tomates, coupez-les en rondelles et déposez-les par-dessus.

Mettre dans un petit bol la crème liquide, moutarde sel et poivre remuez et mettez cette sauce sur les tomates.

Parsemez de gruyère râpé et par dessus le gruyère parsemer de thym et de Laurier.

Enfourner à four préchauffer 15 à 20 min.

Milkshake à la fraise

Coucou mes p'tits gourmets, voici un milkshake à la fraise

Pour 2 milkshakes

150g de fraises surgelés

150g de glace à la vanille

15g de sucre

180g de lait

 

Mettre tout les ingrédients dans le bol et mixer 1min vitesse 7.

Servir immédiatement dans des verres avec des pailles.

Compote de pomme- cerise

Source: recette perso

Coucou mes p'tits gourmets, aujourd'hui ses compotes de pomme et cerise

 

500g de pomme

80g de sucre en poudre

20 cerises

150g d'eau

 

Laver, éplucher et couper vos pommes en petits morceaux et les cerises dénoyauté puis mettez les dans le bol du TM.

Ajoutez y le sucre et l'eau, puis programmer 20 min/ 90°C/ vitesse 1.

A la sonnerie, mixer 30sec/ vitesse 8.

Entremet mojito et pomme verte

Coucou mes p'tits gourmets, voici un entremet au mojito et pomme verte réalisé pour ma petite crevette de filleule super bon et leger.

10 parts

Biscuit vanille

50g de beurre

50g de sucre

1 oeuf

extrait de vanille

50g de farine

1cc de levure chimique

1 cà s de lait

Mousse Mojito

40cl de crème liquide 30% de mg

80g de sucre en poudre

200g de pulpe de mojito

ou 35 feuilles de menthe et 185g de jus et zeste de citron vert

4 Feuilles de gélatine (8g)

Gelée de Pomme Verte

200g de purée de pomme verte

2 feuilles de gélatine (4g)

60g de sucre

30g d'eau

Glaçage miroir: ( pas fait cette étape)

 67g d'eau 

150 g de sucre semoule

150g de sirop de glucose

100g de lait concentré

10g de gélatine

70g d'eau

150g de couverture ivoire 

colorant anis en poudre

 

Biscuit vanille

Mettre dans le bol de votre robot le beurre et sucre et mélanger environ 3 min jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter l'oeuf, mélanger puis la farine, levure et le lait, mélanger bien le tout.

Versez le tout dans un moule  ou cercle de 18 cm puis enfourner environ 15 min à four préchauffer à 180°C.

Vérifier la cuisson en fin de cuisson puis demoulez et laisser refroidir puis réserver.

 

Gelée de Pomme

Trempez votre feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes afin de la ramollir.
Dans une petite casserole mettez y la pulpe de pomme puis chauffer a feu doux, puis ajouter les feuilles de gélatine essorée dans votre purée de pomme bien chaude.

Bien mélanger le tout.

Verser la préparation dans un cercle de 18 cm, mettez la au congèle plusieur heures avant de faire la mousse au mojito.

 

Mousse au mojito

Trempez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes afin de les ramollir.
Dans votre Blender, mettez vos zestes de citron vert et les feuilles de menthe et mixez le tout.Ajoutez le jus de citron vert et mixez a nouveau.

Passez la préparation dans un tamis pour oter la menthe et les zestes puis versez le tout dans une petite casserole.

Ajoutez le sucre et chauffez jusqu'à ce que le sucre soit totalement dissout.
Retirez du feu et ajoutez la gélatine essorée.

Mélangez et laissez refroidir (elle doit être tiède) jusqu'à 30°C.

Pendanr ce temps monter votre crème en chantilly.

Une fois la température atteint incorporez la en plusieurs fois dans votre mélange citron vert menthe qui aura refroidit.

Montage

Mettre du rhodoid autour d'un cercle de 20cm

Mettez le biscuit au fond puis la moitié de la mousse au mojito ensuite mettez la au congel 15 min pour qu'elle prenne au plus vite pour pouvoir mettre la gelée dessus.

Une fois sortir du congèle mettez la gelée de pomme puis recouvrez la avec la reste de mousse au mojito

Glaçage miroir

Mettre la gélatine  a tremper dans de l'eau de froide

Porter à ébullition l'eau le sucre semoule et le glucose.

Verser sur le lait concentré et la gélatine hydratée, puis sur la couverture ivoire.

Mixer et réserver une nuit au réfrigérateur filmer au contact.

A utiliser à environ 35°C.

Décorer selon vos envie