Les gourmandises de kiki

23 avril 2014

Bavarois au Lemond curd

Coucou mes p'tits gourmets, aujourd'hui je vous propose une recette de Bavarois au citron.

Hum une vraie tuerie, j'adore les gâteaux a base de citron.

 

Pour la base spéculoos :

200g de spéculoos

100g de beurre

 

Pour la mousse au lemon curd :

3 citrons

2 jaunes d’œufs + 1 œuf

20g de maïzena

150g de sucre en poudre

4 feuilles de gélatine

40cl de crème liquide à 30%

 

Miroir au citron :

3 citrons

4CàS d’eau froide

2 feuilles gélatine

Colorant jaune facultatif

 

Préparer la base spéculoos :

Faire fondre le beurre.

Mixer finement les spéculoos.

Mélanger intimement le beurre fondu avec les spéculoos et tasser ce mélange au fond du cercle à entremet, sur un plat de service.

Réserver au frais.

Préparer la mousse au lemon curd :

Extraire le jus des citrons.

Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le jus des citrons, la maïzena et le sucre en poudre.

Battre les jaunes et l’œuf entier dans un petit bol et verser ce mélange dans la casserole.

Remuer sans cesse sur feu moyen avec une spatule en bois jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère (compter environ 5 minutes).

Hors du feu ajouter la gélatine préalablement ramollie dans l’eau froide suivant les indications du paquet et bien mélanger.

Monter la crème liquide en chantilly bien ferme.

Incorporer la chantilly à la préparation au lemon curd délicatement à l’aide d’une maryse.

Verser cette préparation sur la base de spéculoos, égaliser et entreposer au frais pour la nuit.

 

Préparer le miroir au citron :

Extraire le jus des citrons.

Ajouter l’eau froide et faire chauffer 1/3 du mélange. Ajouter la gélatine préalablement ramollie et mélanger jusqu’à ce que cette dernière soit bien fondue.

Ajouter le reste du mélange citron/eau puis ajouter le colorant.

Verser sur la mousse au lemon curd et placer au frais toute une nuit.

 

bavarois lemond curd

bavarois lemond curd

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22 avril 2014

Gâteau de Pâques n°2

Coucou mes p'tits gourmets, aujourd' hui pas de recette juste une gâteau réalisé à l'occassion de Pâques.

 

gateau lapin de Paques

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20 avril 2014

Gâteau foot PSG

Coucou mes p'tits gourmets, voici un gâteau d'anniversaire pour des grand fan du PSG.
  Joyeuse anniversaire à Enzo et Hugo

terrain

terrain

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17 avril 2014

Gâteau soutien gorge n°2

Coucou mes p'tits gourmets voici un gâteau d'anniversaire réalisé pour les 17 ans de Dylan.
Encore un joyeux anniversaire.

soutien

soutien

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12 avril 2014

Gateau cars n°2

Voici mon deuxième gateau cars que je réalise est aujourd'hui c'est pour une petite Cléménce fan de cars est qui fête ses 3 ans.

cars

cars

cars

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Gateau desigual

 

Gateau réalisé pour ma petite voisine qui est fan de Désigual

desigual

 

desigual

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09 avril 2014

Petites brioche en petits lapins

Coucou mes p'tits gourmets, aujourd'hui je vous propose une recette de brioche en petit lapin de Pâques.

Pour réalisé ces petits lapins je me suis inspiré du blog mes p'tits délices.

Pour les réaliser, c'est simple, prenez votre recette de brioche préférée la mienne c'est celle- ci http://kiki8.canalblog.com/archives/2010/12/06/19800660.html .

Avec cette recette, j'ai fait 20 petits lapins, vous pouvez en faire plus ou moins selon la grosseur de vos lapins

 

Prendre 2/3 pour le corps et la queue et le reste(1/3) pour la tête et les oreilles.

Pour celle qui font wet wet le petits lapins vaut: 4 ppts

 

brioche lapin 1

brioche lapin 2

brioche lapin 3

brioche lapin 4

Pour les yeux j'ai mis des pépites de chocolat

brioche lapin 5

HUMMMMMMMM

Alors comment trouvez- vous mes p'tits lapins?

 

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08 avril 2014

Biscuits aux éclats de pistaches et chocolats

Source: recette perso 

Coucou mes p'tits gourmets aujourd'hui je vous propose une autre recette de petits biscuits.

Environ 45 p'tits biscuits:

1Ppts/le biscuit

24 pistaches

20g de chocolat

50g de margarine à 55%

1 oeuf

90g de sucre en poudre

250g de farine

1 sachet de levure

 

Dorure:

Un peu de lait

 

Dans le bol du TM:

 

Mixer  le chocolat et les pistaches.

Puis mettre tout les ingrédients dans le bol et mélanger 20 sec/ vitesse 3 puis 20 sec/ vitesse 5.

 Sortir la pâte du bol, l'étaler sur un plan de travail et former des formes avec des emportes- pièces.Disposer les petits sablés sur une plaque recouvert de papier sulfurisé et badigeonner à l'aide d'un pinceau les biscuits de lait.

Cuire environ 15 min au four préchauffer à 180°C.

 

P_tits_biscuits_aux__clats_de_pistache_et_aux_chocolats_2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

P_tits_biscuits_aux__clats_de_pistache_et_aux_chocolats

 

06 avril 2014

Sablés à la "vache qui rit"

Des petits sablés pas trop gras, ni trop sucré, c'est une des recettes que je réalise souvent avec mes enfants, et j'adore voir mes enfants s'amusez à faire des formes avec les emportes pièces.

Essayez les vous ne serait pas deçue.

Petite info pour celle ou ceux qui n'ont jamais mangé c'est petit sablés, on ne sent pas du tout la vache qui rit.

Je réalise environ 40 sablés tout dépend de la grosseur des emportes pièces que vous utilisé.

Pour les wet wet 1 ppts la sablé

3 vache qui rit

200g de farine

90g de beurre mou mis margarine à 55%

60g de sucre en poudre

1cc de levure chimique

1cc de vanille liquide

 

Décoration:  20g de sucre en poudre + 1 cc de cannelle

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Dans le bol du TM:

Mettre le tout les ingrédients dedans et misez 40 SEC/ VITESSE 5.

A la sonnerie, sortir la pâte du bol.

Etaler la pâte à l'aide du rouleau sur le plan de travail, foemer les formes qui vous souhaitez à l'aide des emportes pièces.

Mélanger le sucre et la cannelle et saupoudrer les petits sablés.

Enfourner pendant 12 min.

Sans le TM

Mettre tout les ingrédients dans l'ordre citez dans un saladier,malaxer jusqu'à l'obtiention d'une boule.

 

Les sablés se conserve très bien dans une boîte hermetique.

 

SABLES_A_LA__VACHE_QUI_RIT

 

 

 

 

 

05 avril 2014

Gâteau coccinelle

mimi la coccinelle

mimi la coccinelle

mimi la coccinelle

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