Les gourmandises de kiki

01 mars 2015

Moretta cake

Coucou mes p'tits gourmets, voici une recette de moretta cake réalisés pour le goûter, hyper moelleux.

Simple et rapide à faire.

J'ai réalisé ce cake dans un moule de 15 cm

 

4 oeufs

200 g de sucre en poudre

200 g de farine

60 g de cacao en poudre

100 g de beurre fondu

120g de lait

1 sachet de levure

 

Faire fondre le beurre et le mettre de côté à refroidir

 Préchauffer le four à 180 C.

Battre les oeufs avec le sucre pendant au moins 15-20 minutes au batteur, puis ajouter tout en continuant de fouetter,  la farine tamisée avec la levure et le cacao , en alternant avec le lait. 

Enfin ajouter le beurre refroidi. Verser dans un moule à gâteau et cuire au four pendant 30-35 minutes. 

moretta cake

moretta cake

 

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28 février 2015

Gâteau boxe

Coucou mes p'tits gourmets, voici un gâteau sur le thème de la boxe réalisé pour notre super copain tatoueur talentueux Joe.

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26 février 2015

Oréo maison

Coucou mes p'tits gourmets, voici une recette d'oréo repéré sur le blog perle en sucre.

Rien de plus banal que ce petit biscuit au cacao fourré à la crème vanillée. Sauf que depuis son invention en 1912 aux Etats-Unis.

Les petits Américains sont ainsi adeptes des Oreo trempés dans leur verre de lait.

 

Pour les biscuits au cacao:

 80 g de cacao en poudre non sucré (IMPORTANT !)

100 g de farine

Une pincée de sel

120 g de beurre mou à température ambiante

200 g de sucre

1 œuf à température ambiante

 

Pour le crémage à la vanille :

60 g de graisse végétale (végétaline ou crisco) à température ambiante

40 g de beurre à température ambiante

125 g de sucre glace 

1 cuillère à café d’extrait de vanille

 

Préparation des biscuits au cacao :

Dans un saladier, tamisez  le cacao et la farine, puis ajoutez le sel mélangez.

Dans votre robot, mettez le beurre et le sucre mélanger 3 min et ajoutez l’œuf ainsi que la vanille puis mélangez.

Incorporez le mélange cacao/farine/sel à la préparation puis mélangez jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène.

Mettez la pâte dans du film alimentaire et mettez au frigo 30 minutes

Une fois le temps de réfrigération écoulé, saupoudrez le plan de travail de cacao et étalez la pâte assez finement.

À l’aide d’un emporte pièce rond, découpez des cercles

Déposez-les ensuite sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en veillant à les espacer légèrement

Placez votre plaque de biscuit au congélateur pendant 15 minutes (opération très importante afin d’éviter que les biscuits s’étalent durant la cuisson)

Pendant ce temps, préchauffez le four à 160°C

Enfournez pour 12 minutes

Laissez refroidir complètement sur une grille

Préparation du crémage à la vanille :

À l’aide d’une cuillère en bois écrasez ensemble le beurre et la graisse végétale.

Incorporez le sucre glace et la vanille puis bien fouettez jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse.

Transvasez la crème dans une poche à douille et conservez-la au frais une trentaine de minute afin qu’elle durcisse légèrement

Montage des oreos :

Avec la poche à douille, déposez de la crème vanillée sur la moitié des biscuits.

Recouvrez du reste des biscuits en pressant légèrement afin que la crème se répartisse bien

Conservez les oreos dans une boîte hermétique au réfrigérateur et sortez-les quelques minutes avant de les déguster.

oréo maison

22 février 2015

Gâteau minion en dark knight

Coucou mes p'tits gourmets, aujourd'hui c'est l'anniversaire de mon mari, malgré ses 34 ans il a gardé son âme d'enfant.

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19 février 2015

Macarons avec kitchenaid

Coucou mes p'tits gourmets, aujourd'hui je vous propose une  autre recette de base de macaron réalisé avec le kitchenaid.

120g de blanc d'oeuf

166g de sucre en poudre 

167g de sucre glace

167g de poudre d'amande

 

1. Mettez dans le bol du robot 120g de blancs d'oeufs et 83g de sucre en poudre. Serrez au fouet à la vitesse 4 (le mélange doit être mousseux mais pas ferme).
2. Ajoutez 83g de sucre en poudre et continuez à fouetter à vitesse 6 (pendant au moins 5 minutes, le mélange va devenir épais et brillant). Si vous souhaitez faire des macarons colorés, c'est à ce moment-là que vous ajoutez du colorant en gel ou en poudre. Surtout ne fouettez pas à une vitesse trop grande afin de ne pas incorporer trop d'air.
3. En attendant, mixez 167g de poudre d'amandes et 167g de sucre glace (on mixe le mélange pour rendre la poudre plus fine et éviter d'avoir des macarons bosselés).
4. Tamisez le mélange poudre d'amandes/sucre glace sur la préparation dans le bol du robot.

5. Avec une spatule, mélangez le tout, puis BATTEZ VIGOUREUSEMENT l'ensemble qui doit devenir plus liquide et brillant (en soulevant la spatule, il coule et forme un 'ruban'). Le but n'est pas de maintenir la légèreté des blancs en neige, alors allez y de main forte, n'ayez pas peur!
6. Mettez la préparation dans une poche à douille (douille lisse n°10) ou dans un sachet de congélation dont vous couperez le bout et dressez des ronds en quinconce sur du papier sulfurisé. Attention, ils s'étaleront un peu, la taille initiale ressemble à une pièce de 2 euros environ.
7. Laissez sécher 30 minutes à température ambiante.

 8. Préchauffez le four à 160°C et enfournez les macarons pour 15 minutes environ (avec mon four c'est 140°C pour 18 min de cuisson).

Attention, tout dépend du four, si vos macarons changent rapidement de couleur, baissez la température et prolongez un peu le temps de cuisson. Pour tester, ouvrez la porte du four et touchez un macaron: s'il bouge, il n'est pas encore cuit . Un macaron bien cuit se détache du papier sulfurisé après refroidissement: s'il reste collé, la cuisson était insuffisante. La collerette se forme au bout de 4 minutes environ, patience !
9. Les coques peuvent se congeler sans problème.
10. Fourrez vos macarons avec de la confiture peu sucrée ou de la ganache au chocolat.

 

macaron citron

 

macaron citron

 



18 février 2015

Gâteau moelleux au chocolat- caramel

Coucou mes p'tits gourmets, voici le goûter de mes p'tits loulou, c'est un gâteau au chocolat réalisable en 10 minutes avec le temps de cuisson, oui oui c'est faisable.

J'ai vu différentes recettes et voici la mienne réalisé à ma façon à refaire.

Un gâteau tout moelleux.

 

1 tablette de chocolat caramel

2 Cs d'eau froide

3 oeufs

90g de margarine

70g de sucre en poudre

80g de farine

1/2 sachet de levure chimique

 

Dans un saladier mettre le chocolat coupé en morceaux, avec la margarine et l'eau puis faite fondre au micro onde, réserver.

Dans un autre saladier, mettre le sucre et les oeufs, bien mélanger.

Puis ajouter la farine et la levure, bien mélanger de nouveau.

Mélanger les 2 préparations, puis verser le tout dans un moule.

Faite chauffer 5 min 30 sec au micro onde.

Laisser refroidir avant de démouler.

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14 février 2015

Gâteau musique n °2

Coucou mes p'tits gourmets, voici un deuxième gâteau que j'ai réalisé sur le thème de la musique.

gateau musique

gateau musique

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12 février 2015

Pate à tartiner aux spéculoos

Coucou mes p'tits gourmets, pour les fans des spéculoos, voici une petite recette de pate à tartiner légère, super bon sur des tranches de brioches, crèpes... et même tout simplement à la cuillère.

J'ai testé d'autre recette de pate à tartiner, mais celle ci à convaincu ma petite tribu.

Pour les wet wet: 1cc/ 1Pts

 

20 spéculoos  

30g de margarine à 55% (ou beurre)

100g de lait

2cc jus de citron

 

A l'aide de votre robot pour moi le TM, réduisez vos spéculoos en poudre, réserver.

Mettre dans le bol le lait et la margarine puis chauffer en programmant 2 min/50°C/vitesse 3.

A la sonnerie, ajouter le jus de citron et les spéculoos en poudre et mélanger 1 min/vitesse 4.

Verser la pate dans un pot, laisser refroidir avant de mettre au frigo.

Se conserve au frais.

La recette peut être réaliser sans le TM.

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11 février 2015

Cantuccini "croquants aux amandes"

Coucou mes p'tits gourmets, aujourd'hui je vous propose une recette de biscuit durs et croquants.

Dans la tradition toscane ces petits biscuits sont servie avec le vins à dessert "vin santo".

Vous pouvez également les déguster avec une boisson chaude (cacao, cappucino, café...)

Pour 50 biscuits environ

2 biscotti/ 2,5 Ppts

300g de farine

150g de sucre en poudre

1 pincée de sel

2cc de levure chimique

2 oeufs

20g de liqueur de framboise ou autre

100g d'amandes entière

 

Préchauffer le four à 180°C.

Verser dans le bol du TM la farine, sucre, sel, levure, oeufs et pétrir 1min/ vitesse 5.

Ajouter la liqueur de framboise et mixer 20 sec/ vitesse 4.

Ajouter les amandes et mixer de nouveau 20 sec/ vitesse 3.

Former des baguettes en espacant bien entre, puis les mettre sur une plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé.

Cuire environ 30 min jusqu'à ce qu'elles dorent.

La pâte est moelleuse.

Utliser un bon couteau et couper en tranche oblique encore chaude.

Laisser bien refroidir avant de les conserver dans une boîte.

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10 février 2015

Moelleux au coco

Coucou mes p'tits gourmets, voici des moelleux à la noix de coco, cela me fait pensée aux rochers coco.

Recette vient du livre desserts des fêtes.

4 jaunes d'oeufs

1 oeuf entier

60g de beurre fondu

100g de noix de coco râpée

65g de lait de coco

100g ( mis 70g) de sucre en poudre

 

Préchauffer le four à 200°C.

Mettez le sucre et les jaunes d'oeufs, battez le tout jusqu'à blanchissement 3min/vit 3.

Incorporez la noix de coco, l'oeuf puis mélanger 1min/vit 3 tout en mélangeant ajouter le lait de coco, le beurre fondu.

Verser dans des petits moule, les remplir 3/4 et enfourner 20min.

Démoulez tiède.

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Fin »