Les gourmandises de kiki

16 octobre 2017

Brioche sans beurre et sans oeuf de Christophe Michalak

Coucou mes p'tits gourmets, voici une brioche qui ma donner de la tester au plus vite.

Recette vu sur facebook momix en village posté par mélie mélo en cuisine.

Hyper bonne et bluffer du résultat une mie filante et moelleuse.

 

350g de farine

215g de lait

7g de levure sèche ou 21g de levure fraiche

60g de sucre

1 CS extrait de vanille ou fleur d'oranger

5g de sel

70g d'huile

 

Dans le bol du thermomix mettre le lait, la fleur d'oranger ,le sachet de levure et le sucre puis programmer : 2 minutes / 37 °C/ vitesse 2.

Ajouter la farine , l'huile et le sel puis programmer : 5 Minutes / Mode épi.

Versez la pate dans un saladier.

Faire lever avec un torchon dessus vers une source de chaleur pendant 1 heure à 1 heure 30 .

Farinez le plan de travail, dégazer la pâte et la verser sur le plan de travail

Façonner selon vos envies ( tresses , boules etc... ) 

Remettre le torchon et remettre à pousser vers une source de chaleur ( radiateur )

A l'aide d'un pinceau badigeonner de lait et enfourner directement à 180°C pendant 25 minutes

 

brioche sans beurre ni oeuf

 


14 octobre 2017

Blanquette de dinde au cookéo

Coucou mes p'tits gourmets, voici une recette de blanquette de dinde.

Pour 6 personnes

Pour les wet wet: 4 smarpoints

 

1kg d'escalope de dinde

300g de champignon

300g de carotte

150g d'oignon

1 bouilllon degraissé de volaille

300g d 'eau

100g de crème allégée 12 % de MG

1 Cà S de maizena

sel, poivre

 

Faire revenir les oignons et les morceaux d’escalopes de dinde coupées en morceaux .

Ajoutez ensuite les carottes,les champignons, et faite revenir encore quelques minutes

Versez le bouillon de volaille.

Salez ,poivrez.

Mettre en mode cuisson rapide 10 minutes.

Quand la cuisson est terminée  repassez en mode dorer ajoutez la crème et la maizena  afin de faire epaissir un peu la sauce

Servir chaud.

blanquette de dinde

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12 octobre 2017

Macarons au thermomix

Coucou mes p'tits gourmets, voici une recette de coques de macaron avec thermomix.

Voici le déroulement expliquer et recette prise sur le blog méli mélo

 

Ingrédients pour environ 35 macarons (70 coques ) :

  • 140 grammes de blancs d'oeufs à température ambiante
  • 180 grammes de Sucre en poudre ( séparé dans deux ramequins )
  • 160 grammes de poudre d’amande
  • 160 grammes de sucre glace
  • colorants poudres ou gel

 

Dans le bol du thermomix mettre les blanc d oeufs et le fouet et programmer : 7 minutes/ 37 °C/ Vitesse 3.5

Au bout d'une minute environ , Les blancs commencent juste à former une mousse, ils ne sont donc plus liquides et le fouet commence à peine à tracer des sillons, versez le premier ramequin de sucre.

Vers la 5 ème minutes les blancs forment un bec d’oiseau. Pour vous en rendre compte, le pic est bien large, il forme un bec d’oiseau large et s’apparente à une crème.

On verse le deuxième ramequin de sucre et le colorant.

Les blancs sont prêts lorsque le sucre est complètement dissous.

Pour le savoir on goutte un peu et on vérifie qu’il n’y a plus de sucre sous la dent.

A partir de maintenant, nos blancs bec d’oiseau bien dense, sont inratables, vous réussirez déjà à avoir des macarons avec une collerette et une coque dur.

LE MACARONNAGE

Ajouter le mélange amande/sucre sur les blancs et jamais l’inverse à l'aide d'une spatule ou une corne.

Une fois que le blanc est correctement intégré à aux poudres, passer la spatule en dessous de la pâte, on la ramène sur le dessus et on écrase. On s’arrête à partir du moment ou la préparation est bien brillante,

LE POCHAGE

Placer la pâte dans la poche à douille.

Il faut que l'embout votre douille touche presque la feuille de papier sulfurisée, sans bouger votre poche former des dômes de taille identique en prenant garde à bien les espacer.

LE CROUTAGE

On laisse croûter les macarons minimum 30 minutes.

Les macarons ont croûté lorsque qu’en les touchant d’un doigt sec ils ne collent pas au doigt.

Attention aux sources d’humidité. Pas de vaisselle ou de source d'humidité pendant le croûtage sinon les macarons craqueront. Moi ils croûtent dans ma chambres.

LA CUISSON

Enfourne entre 12 et 14 mins à 150 degrés Ne pas enfourner 2 plaques l’une en dessous de l’autre. Celle du dessous fera emprisonner l’humidité et les macarons du dessous craqueront.

Les macarons sont cuits lorsqu'en touchant la coque, celle ci est solidaire de la collerette.

Le macaron ne forme plus qu’un.

Ouvrir son four chaque 30 secondes à partir des 12 minutes et de vérifier la cuisson.

LE DRESSAGE

Laisser refroidir avant de les décoller du papier, vous pouvez ensuite les garnir selon votre garniture.

coque macaron thermomix

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10 octobre 2017

Gateau banane et chocolat

Coucou mes p'tits gourmets, il me rester deux bananes qui murissait alors pour le goûter de mes loulousje leur est fait un gâteau banane chocolat.

Pour 8 / 10 parts

 

100g de cassonade

100g d beurre mou

2 oeufs

2 bananes

230g de farine

1cc de levure chimique

100g de lait demai écrémé

50g de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 150°C.

Avec l'aide de votre robot,  mettre dans le bol, la cassonade et le beurre et mélanger environ deux minutes.

Ajouter les oeufs un par un bien mélanger.

Ajouter la farine et la levure mélanger doucement puis ajouter le lait progressivement.

Couper les bananes en morceaux, mélanger de nouveau.

Versez la moitié de la préparation dans un moule en silicone, parsemer la pâte de pépites de chocolat puis finir de verser la pâte dans le moule.

Enfourner pendant 50 min.

 

gateau chocolat banane

gateau chocolat banane

 

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09 octobre 2017

Crème vanille façon danette

Coucou mes p'tits gourmets, voici une recette d'une crème dessert façon danette.

Recette vu sur recette thermomix

Pour 8 crèmes

Pour les wetwet: 5 smarpoint la crème

900g de lait demi écrémé

2 jaunes d'oeufs

40g de farine

30g de sucre vanillé (maison pour moi)

30g de sucre en poudre

25g de crème liquide à 15% de mg

 

Couper la gousse de vanille dans sa longueur, puis mettre tous les ingrédients, sauf la crème dans le Closed lid et faire cuire 12 min/ 90°C/ vit 3.

A la sonnerie, laisser refroidir un peu puis ajouter la crème liquideet mixer 10 sec /vit 3.

Verser la crème dans des pots a yaourts puis fermer les directement, au moment de servir remuer un coup a la cuillère.

A déguster bien froides

creme vanille facon danette


06 octobre 2017

Galette algérienne

Coucou mes p'tits gourmets, voici une recette de galette algérienne, une vraie tuerie quand t on le déguste tiède avec beurre ou autre.

 

 500g de semoule "ne pas confondre avec couscous"

1cc de sel

2 cc de levure boulanger

250 à 300g d'eau tiede

20g d'huile d'olive

 

Dans un saladier mélanger la semoule, l' huile, le sel et la levure.

Ajouter l'eau tiède petit à petit pétrir le mélange jusqu'à former une pate soule mais compacte.

Bien pétrirla pate,et diviser la pâte en nombre voulu .

Former vos galettes, étalez la pate et obtenant des galettes rondes et laisser 1 cm d'épaisseur.

Laisser la pâte reposer 30 min en les recouvrant d'un  torchons.

Faire cuire les galette a feu moyens tourner les de temps en temps.

Pendant la cuisson les galettes est susceptible de gonfler a certain endroit alors avec l'aide d'une fourchette faite des trous.

Galette algérienne

 

04 octobre 2017

Gateau foot

Coucou mes p'tits gourmets, voici un gateau sur le thème foot réaliser pour le copain de classe de ma fille.

12 parts

Gateau vanille/ curd framboise/ ganache chocolat blanc

gateau foot 04

 

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01 octobre 2017

Caramel beurre salé dit "Salidou"

J'ai connu cette sauce lors de mes premières vacances passée en famille à Dinard.

Recette prise sur le bol cookomix.

Super bon, idéale, vous pouvez l'utiliser dans des pâtisseries, sur des gaufres, glaces, fourrer des biscuits...

Pour 1 pot " moi je les réaliser deux fois pour un gros pots"

 

75g de beurre salé

130g de sucre de canne roux complet

210g de crème liquide



Ajouter le fouet.

Mettre 75 grammes de beurre salé coupés en morceaux et 130 grammes de sucre de canne complet dans le bol du TM. Chauffer 4 min/60°C/vitesse 2.

Ajouter 210 grammes de crème fleurette dans le bol du TM et cuire 55 min/100°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.

Transvaser le contenu dans un pot de confiture et réserver au frigo.

caramel beurre salé salidou

30 septembre 2017

Quiche maïs et munster

Coucou mes p'tits voici une recette vite réalisable, recette fait avec sous ce que j'avais sous la main .

Tout le monde a aimer à refaire.

Pour 6 personnes

 

1 pâte feuilletée

100g de dès de jambon

1 boîte de maïs

3 oeufs

100g de crème liquide

1 petit munster

sel, poivre

40g de gruyère

 

Préchauffer le four à 200°C.

Détaller la pâte feuilletée puis mettez dans un plat a tarte, piquer le fond de la pate avec l'aide d'une fourchette.

Mettez sur la pâte le maïs égouté et les dès de jambon, réserver.

Dans un saladier, mettez les oeufs, sel, poivre, crème liquide, remuer, puis ajoutez la préparation sur la tarte réserver.

Mettez par dessus des morceaux de munster et parsemer par dessus de gruyère râpé.

Puis enfourner 25 à 30 min.

Accompagner cette quiche avec une salade verte.

quiche au munster

quiche au munster

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27 septembre 2017

Gateau vaiana

Coucou mes p'tits gourmets, voici un gateau sur le theme de vaiana.

10 parts

Biscuit léger au chocolat/ ganache chocolat noir

gateau vaiana 27

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