Les gourmandises de kiki

20 janvier 2017

Galette des rois à la frangipane

Coucou mes p'tits voici une recette de galette à la frangipane, tout le monde a aimer, la crème d'amande mélangé à la crème pâtissière se marie très bien se qui donne une galette pas trop lourde , ni écoeurante à manger.

 

 2 pâte feuilletée inverse pour moi

Crème d'amande

100g de poudre d'amande

100g de sucre en poudre (mis 60g)

50g de beurre mou

1 jaune d'oeuf

Crème patissière

 125g de lait

20g de sucre en poudre

1 jaune d'oeuf

25g de farine ou maizena 

Dorure

1 jaune d'oeuf

 

Pâte feuilletée inversée de Christophe Felder

Crème patissière

Mettre tout les ingrédients dans le bol du TM et programmer 3 min/90°C/vitesse 4.

Réserver dans un bol recouvert d'un film alimentaire.

(faire votre crème a votre habitude).

Crème d'amande

Mettre dans le bol du TM le beurre mou ou petit suisse et le sucre mélanger 3 min/vitesse 2.

Ajouter le jaune d'oeuf et la poudre d'amande mélanger de nouveau 2 min/vitesse 2.

 Mélanger les deux préparations et réserver 30 min au frigo.

 

Préchauffer le four à 200°C.

Etalez la pâte feuilletée et découpez 2 disques.

Etalez la frangipane et ajouter la fève, poser le second disque et soudez les bords

Badigeonner la galette avec un jaune d'oeuf, dessiner dessus si vous souhaitez puis enfourner 25 min.

Déguster tiède ou froide. 

 

galette des rois fangipane


15 janvier 2017

Gâteau dinossaure

Coucou mes p'tits gourmets, aujourd'hui un p'tit gâteau dinossaure

10 parts

biscuits vanille/ ganache chocolat nois de coco

gateau dinossaure

 

Posté par kiki8 à 22:04 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

14 janvier 2017

Gâteau avengers

Coucou mes p'tits gourmets, après un p'tits moment d'absence j'ai pris du retard dans mes publictions.

Je commence aujourd'hui avec un gâteau avengers

10 parts

biscuits vanille/ ganache chocolat

gateau avengers 1

gateau avengers 2

 

Posté par kiki8 à 21:56 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

20 décembre 2016

Gâteau bob Marley

Coucou mes p'tits gourmets, voici un gâteau bob marley.

15 parts

Biscuits vanille/ ganache chocolat noisette.

gateau bob marley 17

Posté par kiki8 à 22:07 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,

17 décembre 2016

Gâteau Mario et ses sucettes étoiles

Coucou mes p'tits gourmets, voici un gâteau Mario, avec ses sucettes sablés étoiles.

10 parts

biscuits chocolat/ ganache chocolat

24 sucettes étoiles

 

gateau mario 17

sucette sablé étoile 17


15 décembre 2016

Gateau camion sam le pompier

Coucou mes p'tits gourmets, voici un gâteau camion pompier.

15 parts

Biscuit chocolat/ ganache chocolat

 

gateau sam le pompier 10

gateau sam le pompier 10

09 décembre 2016

raffaello

Coucou mes p'tits gourmets, voici une recette de raffaello, une vraie tuerie .

Pour 30 boules selon la grosseur

  • 300g de lait concentré sucré
  • 12 gaufrettes noisette ou vanille
  • 180 g de chocolat blanc
  • De la noix de coco jusqu'à ce que ça se ramasse
  • Des noisettes torréfiées et débarrassées de leur peau
Préparation

Mixez  grossièrement les gaufrettes, pour garder du croustillant.

Faites fondre le chocolat blanc au bain marie.

Dans un saladier, mélangez le chocolat blanc, le lait concentré, les gaufrettes mixées

Ajoutez au fur et à mesure la noix de coco jusqu'à l'obtentir une texture molle et collante.

Mettez au frais, 2 heures, pour que ça prenne un peu.

Façonnez des boules avec la pâte, placez une noisette dans chaque boule, puis finir enrober les boules dans la noix de coco.

rafaello noisette

07 décembre 2016

Brioche sapin

Coucou mes p'tits gourmets, voici une brioche en sapin.

Recette vu sur le blog les folies de Christalie.

Pour un grand sapin :

  • 500 g de farine
  • 30 g de sucre semoule
  • 10 g de levure sèche déshydratée
  • 300g de lait
  • 1 jaune d'oeuf
  • 50 g de beurre mou
  • 5 g de sel
  • Lait pour la dorure
  • décor: vermicelle coloré et chocolat et sucre glace

 

Mettre le lait dans le bol du Thermomix avec la levure et régler 2mn30/ 37°C/ Vitesse 2.

A la sonnerie ajouter le sel, la farine, le jaune d'oeuf et le sucre mixer pétrir 1min/épi.

Ajouter le beurre puis pétrir de nouveau 2min/ épi.

Laisser la pate reposer dans un saladier recouvert d'un tochon, et laisser la pâte pousser jusqu'à ce qu'il double de volume.

Quand la pâte à bien gonflé , la sortir du saladier et poser la sur un plan de travail fariné.

Couper la pâte en 22 morceaux "21 boules et 1 pâte pour le tronc d'arbre"

Réalisez vos boules et les poser de façon à former le sapin sur une silpat:

Le tronc , puis 6 boules , puis 5 , puis 4 , puis 3 , puis 2 puis 1 et la dernière boule.

Laisser la pâte de pousser environ 30 min, badigeonner le sapin avec du lait, décorer votre brioche puis enfourner au four sans préchauffage 30 min à 180°C.

Et voilà le résultat vous obtiendrai une belle brioche sapin.

brioche sapin

Posté par kiki8 à 17:49 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

06 décembre 2016

Sablés de Noël " Ausstecherle"

Coucou mes p'tits gourmets, voici une recette de petits sablés de noel on appelle aussi c'est petits sablés "Ausstecherle".
En Allemagne, on fait ces biscuits et plein d'autres pendant la période de l'Avent, on les propose à tout le monde et on a chacun son petit secret de fabrication... 
Le nom "Ausstecherle" est un mot régional d'Allemagne du Sud-Ouest pour désigner ces biscuits...
J'ai trouvé cette recette sur marmiton.
 
 3 oeufs
500 g de farine
250 de beurre mou
250 g de sucre en poudre
1 zeste de citron ou d'orange

Battre le beurre pour qu'il devienne presque mousseux.
Ajouter les oeufs le sucre et battre pendant 10 min.
Ajouter la farine et le zeste et former une pâte à la main, faire une boule et mettre un peu au frigo si on a le temps.
Sortir la pâte du frigo et la dérouler sur 1/2 cm d'épaisseur.

Avec des formes d'emporte-pièce de motifs de Noël, découper des petits biscuits et les déposer sur une plaque garnie d'une feuille de papier sulfurisé. 

La pâte donne environ 3 plaques de four.

Faire cuire 15 mn environ à 170°C.

Les biscuits finissent de sécher après les avoir sortis du four, donc ne pas s'étonner s'ils sont encore un peu mous à la fin de la cuisson.

sablés de noel

Posté par kiki8 à 14:50 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

04 décembre 2016

Gâteau "mode"

Coucou mes p'tits gourmets, aujourd'hui nous avons fêter les 14 ans de la filleule de mon mari.

10 parts

Biscuit vanille/ framboise curd/ ganache chocolat blanc

gateau mode 04

 

Posté par kiki8 à 18:34 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,