Forêt noire
A l'occassion de mon anniversaire, ma petite Myriam à réalisé mon gâteau préférée un forêt noire, une vraie tuerie que le gâteau est parti d'une de ses vitesse.
Encore merci beaucoup ma petite Myriam pour ce gâteau et de m'avoir donné la recette.
Génoise au cacao :
- 3 oeufs
- 100g de sucre
- 50g de farine
- 30g de Maïzena
- 20g de cacao en poudre non sucré
- 1.5g de levure chimique
Sirop d'imbibage :
- 500ml d'eau
- 250g de sucre
- 1 gousse de vanille
- rhum ou kirsch ( facultatif)
Ganache montée au chocolat :
- 45g + 65g de crème liquide
- 12g de miel ou de glucose
- 40g de chocolat
Crème chantilly :
- 400g de crème liquide
- 20g de sucre glace
- extrait de vanille liquide
Finition :
- Copeaux de chocolat
- Cerises à l'alcool
- Cacao en poudre
Tamiser ensemble la farine, la Maïzena, le cacao et la levure. Battre au fouet ou avec les oeufs et le sucre au dessus d'une casserole d'eau chaude ( le fond de votre saladier ne doit pas toucher directement l'eau), ou pour celle qui possède le TM 5min/50°C/vitesse 3-4 et ajoutez le fouet.
Le mélange doit blanchir, devenir mousseux et doubler de volume.
Lorsque l'appareil fait un ruban sortir du feu et continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange refroidisse.
Ajouter en 2 fois les extraits secs en les incorporant délicatement à la maryse pour ne pas faire retomber l'appareil. Verser dans le moule et cuire environ 30 minutes à 180°C. La génoise est cuite lorsque elle reprend sa forme initial si on appuie dessus.
Démouler et laisser refroidir sur une grille
Porter à ébulition le sucre, l'eau et la vanille et retirer du feu.
Ajouter si vous le souhaiter un peu d'alcool lorsque le sirop à réfroidi.
Porter à ébullition les 45g de crème et le miel. Verser le mélange bouillant sur le chocolat hâché et remuer au fouet. Ajouter les 65g de crème restante et monter au fouet. Réserver au réfrigérateur.
Monter la crème bien froide en chantilly avec le sucre glace et l'extrait de vanille. Réserver au frais.
Découper la génoise en 3 disques égaux. Imbiber le premier disque avec le sirop à l'aide d'un pinceau ( ce premier disque correspond à la base de la forêt noire).
Etaler environ 1cm à 1,5 cm de ganache montée au chocolat. Recouvrir avec le 2ème disque de génoise. Imbiber à nouveau. Etaler une couche de chantilly et déposer harmonieusement les cerisees à l'alcool. Recouvrir avec le dernier disque de génoise et l'imbiber.
Masquer l'intégralité de l'entrement avec de la hantilly à l'aide d'une spatule. Déposer les copeaux de chocolat, saupoudrer de cacao et décorer avec quelques cerises.
Gâteau the cars
Voici un gâteau d'anniversaire réalisé pour les 5 ans d'un petit garçon.
Tarte bounty
Aujourd'hui la recette que je vous propose c'est une tarte bounty, comme je dis souvent vive la gourmandise.
Une vraie tuerie , si vous aimez les bounty, alors c'est cette recette vous plaira.
1 pâte sablée
200g noix de coco
200g de lait concentre sucré
170g de chocolat au lait ou noir
170g de crème liquide
Dans un saladier mettre la noix de coco et le lait concentré, remuer et mettre au frigo minimum 1h.
Faite votre pâte sablée et faire cuire à blanc 15 à 20 min à 180°C voici le lien Pâte à tarte sablée
Une fois la pâte sablée cuite et refroidi mettez dessus le mélange coco- lait, puis remettre au frigo.
Coupez les morceaux de chocolat et ajoutez y la crème liquide faite fondre au micro- onde, bien mélanger et laisser refroidir.
Sortir la tarte du frigo et garnissez la tarte du nappage au chocolat, remettez la tarte minimum 1h au frigo avant de déguster.
Tarte citron- framboise
J'ai souvent vu des recettes à base de citron et framboise, j'ai voulu testé donc chose faite.
Bon duo, les deux parfums se mélangent bien, je suis pas déçu.
1 pâte à tarte sablée
500g de lait
20g de farine
20g de maïzena
2 oeufs entiers + 2 jaunes
70g de sucre
zeste ou arôme citron
framboise
1 sachet de nappage
Cliquez sur le lien pour la Pâte à tarte sablée
Faite cuire à blanc 15 à 20 min à 180°C, et à la fin de cuisson laisser la refroidir.
Crème patissière au citron
Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7 min/ 90°C/ vitesse 4.
A la sonnerie, mélanger 5 sec/ vitesse 9.
Une fois la crème terminé, versez la sur la pâte sablée.
Une fois la tarte bien froide, garnisser la tarte de framboise, et finir en mettant le nappage.
Crèpe marocaine aux milles trous (beghir)........inratable
Source: recette modifié et inspirer du livret thermomix et vous
Une autre façon de faire des crèpe tartiner avec du beurre et du miel c'est trop miam miam.
Pour les wet wet la recette total et de 50 Ppts sera à divisé par le nombre de crèpes réaliser.
Elles ont vite était mangé que je n'est pas eu le temps de les compter.
500g de semoule de blé fine
1 sachet de levure boulangère
1 sachet de levure chimique
800g d'eau tiède
sel
Dans le bol duTM
Mettre tout les ingrdients dans le bol puis mixer 30 SEC/ VITESSE 7.
Laisser reposer la pâte 30 min.
Verser une louche de pâte dans une poêle anti-adhésive bien chaude (et laisser la pâte s'étaler seule sinon il n'y aura plus de trou).
Cuisson sur une seule phase.
Mauricettes
En regardant l'émission chef patissier, Sabrina avait réalisé des mauricettes ce qui à donné L'envie à ma petite tribu.
Moi qui raffole pas les mauricettes, j'ai trouvé cela super bon.
Je vous mis la recette de Sabrina que vous pouvez trouver sur son blog "mes douceurs" et je les adapté en version thermomix
Pâte:
- 500 g de farine
- 10 g de sel fin
- 1 sachet de levure boulanger
- 15 cl d'eau
- 15 cl de lait tiède
- 25 g de margarine
Bain:
- 1 l d'eau
- 100 g de bicarbonate (j'ai mis 60 gr )
- 2 cuillères à café de sel
Finition:
- 1 jaune d'eau + 3 càs prélever du mélange bicarbonate eau sel
Sans thermomix
Mélanger la farine et la levure. Ajouter le sel, puis l'eau et le lait. Travailler un peu la pâte puis ajouter la margarine. Laisser reposer 1 heure.
Préchauffer le four à 200°C.
Dans une casserole, mélanger l'eau, le sel et le bicarbonate puis chauffé 5 minutes.
Diviser la pâte en 12 portions
Rouler ces portions pour former des petits pains ovales pour les mauricettes.
Les baigner dans le mélange eau, bicarbonate et sel.
Strier le dessus de chaque petit pain , badigeonner au jaune d'oeuf là en faite j'ai prélever 3 CàC du bain bicarbonate et j'ai rajouter au jaune d'oeuf ils étaient plus lisse que la dernière fois que je les avaient testé.
Cuire pendant 15 mn tout en surveillant.
Avec le thermomix
mettre 500gr de farine +levure 20gr :1min/ 37°C/ vitesse 3
ajouter le sel l'eau et le lait programmer 1min sur epi
Ajouter la margarine puis programmer 2 min/ vitesse 2.
sortir la pate, la mettre dans un saladier et laisser lever 1h.
Lisez le reste de la recette en version sans thermomix.
MIAM MIAM
Tarte à l'oignon
Voyons mes oignons vite s'abîmer, je me suis demander se que je pouvais faire avec.
Et voyons ce que j'avais dans le frigo l'idée de la tarte à l'oignon mes venu à l'idée.
1 pâte à tarte thermomix
3 à 4 oignons
20cl de crème liquide
1cs d'huile d'olive
1 jaune d'oeufs
50g de gruyère râpé
J 'ai réalisé cette Pâte brisée au thermomix,
Eplucher et couper les oignons en 4, puis les mixer quelques secondes.
Faite revenir les oignons dans une poêle avec l'huile d'oilve, remuer de temps en temps, une fois fini mettez les oignons rissolés dans le moule.
Dans un saladier ajoutez y le jaune d'oeuf, sel, poivre et tout en remuant ajouter la crème, versez la préparation sur la tarte.
Parsemer le tout de gruyère râpé, puis faite cuite 30 à 40 min à 180°C.
Savarins au caramel beurre salé
Une envie de petits gâteaux moelleux et l'envie de l'accompagner de avec du caramel beurre salé.
Une vraie tuerie, j'en ai réalisé 11 et parti comme d'une de ses vitesses.
Pour cela j'ai réalisé une recette de base de muffin et la recette du caramel beurre salé
Pour les muffins
140gr de sucre en poudre (mis 90g)
10gr de sucre vanillé
2 oeufs
150gr de farine
1 sachet de levure
1 pincée de sel
1 yaourt nature
50gr de beurre fondu (mis margarine)
caramel beurre salé
Préchauffer le four Th6 (180°c)
Mettre les sucres et les oeufs dans le bol mixer 1min/vitesse 3, pendant ce temps faite fondre le beurre au micro ondes.
Rajouter la farine, la levure le sel, le yaourt et le beurre fondu, mélanger 2min/ vitesse3.
Remplir 3/4 les moules a savarins, puis faite cuire 10 à 15 min four préchauffer à 180°C.
Une fois cuit, laisser refroidir avant de démouler.
Voici le lien pour la Sauce caramel à la fleur de sel d' Eryn
Une fois les savarins froid, mettez le caramel froid également sur les savarins et mettez les au frigo jusqu'à la dégustation.
Sablée aux chocolat noisette
Une envie de pâtisser et j'ai choisi de réaliser des petits sablés aux chocolat.
J'ai réaliser 20 gros sablés.
Pour les wetwet 2ppts le sablés.
220g de farine
1 oeuf
20g de noisette en poudre
1cs de chocolat en poudre
90g de sucre en poudre
40g de margarine
1 pincée de sel
1 cc d'extrait de vanille
20g de crème lliquide
Mettre tout les ingrédients dans le bol du TM sauf la crème liquide, puis mélanger 20 sec/vitesse 5.
Ajouter la crème et mélanger de nouveau 10 sec/vitesse 5.
Envelopper dans du film alimentaire et mettre au frigo 2h.
Etaler la pâte et former vos sablés, puis faite cuire 10 à 15 min à four préchauffer à 180°C.
Pâte à tarte sablée
J'ai trouvé cette recette sur le site les folies de Christalie, et je confirme c'est vraiment une pâte sablée comme on en rêve.
J'ai réalisé la recette avec le thermomix n'ayant pas de kitchenaid.
Apprécié par toute la famille à refaire sans hésitation.
- 100 g de sucre
- 100g de beurre (mis margarine)
- 250 g de farine
- extrait de vanille liquide
- 1 pointe de cannelle en poudre
- 15 g de poudre d'amandes
- 1 oeuf
Faire fondre la margarine au micro-ondes et y ajouter le sucre, mélanger et laisser refroidir.
Dans le bol du TM mettez y la farine, la poudre d'amandes, la vanille, la cannelle et l'oeuf et mélanger quelques secondes vitesse 1.
Puis ajouter le mélange beurre sucre et mélanger quelques secondes/ épi.
L'envelopper dans un film alimentaire et la laisser reposer 1 nuit au frais,
Le lendemain , la sortir et la laisser à température ambiante.
Dès qu'elle est malléable ,( l'astuce de christalie) l'abaisser au rouleau entre 2 feuilles de film alimentaire.
Une fois votre pâte foncer, remettre au frigo le temps de préparer la garniture voulu.
