Les gourmandises de kiki

Gâteau Maya l'abeille

Coucou mes p'tits gourmets, voici un petit gâteau qui sent bon le printemps.

Gougères

Source: a table avec thermomix

Voici des petites gougères réalisés pour un apéro.

130g de gruyère

80g de beurre

1cc de sel

poivre

150g d'eau

120g de farine

3 oeufs

Préchauffer le four à 210°C.

Mettre le gruyère coupé en morceaux dans le bol et mixer 20 sec/ vitesse 7, réserver.

Mettre le beurre, sel, poivre et l'eau dans le bol et régler 5 min/ 100°C/ vitesse 1.

Ajouter la farine et mixer 1 min 30/ vitesse 3.

Laisser le bol ouvert quelques minutes pour refroidir la pâte.

Ajouter les oeufs un par un toutes les 15 secondes par le trou du couvercle sur les couteaux en marche à vitesse 5 et laisser tourner 30 secondes après l'insertion du dernier oeuf.

Ajouter 100g de gruyère râpé à la pâte et mixer 30 secondes à vitesse 2.

Déposer des petits sur une feuilles sulfurisé à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille.

Parsemer de gruyère râpé restante et cuire au four environ 20 min.

Bavarois aux spéculoos/ chocolat blanc

Mousse à la framboise

Pour cette recette j'ai commencé d'abord par le nappage et après la mousse car j'ai voulu tester en mettant dans un moule en silicone pour avoir une autre représention que celle des verrines.

Il faut bien espacer les temps de préparation, attendre que le nappage prenne bien, ce que je n'est pas fait.

Pour la mousse aux framboises :

• 200 g de framboises fraîches ou surgelées mais décongelées
• 70 g de sucre
• 10 g de feuilles de gélatine ( soit 5 feuilles)
• 20 cl de crème fraîche liquide entière

Pour le nappage :

• 200 g de framboises fraîches ou surgelées mais décongelées
• 2 feuilles de gélatine
• 100g d'eau

 Montage de la crème en chantilly en 1er car on a besoin du bol bien froid.

Le secret de la levée d'une chantilly réside dans la froideur des ustensiles et de la crème.

Pour la crème, la mettre au congélateur 15 min avant de commencer.

Dans le bol avec le fouet, mettre la crème liquide. Programmer 1 min Vitesse 3. La chantilly doit être parfaite. Si ça n'est pas le cas, laisser tourner toujours à Vitesse 3, elle doit monter en moins de 2 min.

Réserver dans un saladier et mettre au frais en attendant d'avoir fait le coulis

Préparation du coulis

Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide 5 à 10 minutes pour les ramollir.

Mettre les framboises dans le bol et mixer 15 secondes Vitesse 10, puis mettre la moitié de la purée de framboise dans un saladier.

L'autre moitié de purée de framboise reste dans le bol et ajoutez y le sucre en poudre et chauffez pendant 2 min à 80° Vitesse 3 (elle doit être tiède). A l'arrêt de la minuterie, ajouter la gélatine essorée et mixer de nouveau quelques secondes. Ajouter la purée froide dans le bol et mélanger 20 secondes Vitesse 3.

Mélanger, à l'aide d'une maryse, la chantilly et le coulis obtenu dans un saladier.

Préparation du nappage

Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide 5 à 10 minutes pour les ramollir.

Mettre les framboises dans le bol et mixer 15 secondes Vitesse 10. puis diviser la purée de framboise une partie dans un saladier et l'autre partie reste dans le bol  et chauffer pendant 2 min à 50° Vitesse 3 (elle doit être tiède). A l'arrêt de la minuterie, ajouter la gélatine essorée et mixer de nouveau quelques secondes. Ajouter la purée froide et l'eau, mélanger 20 secondes Vitesse 3.

Cookies

Depuis ce matin, j'ai envie de manger des cookies et comme on dit faut passer notre envie.

J'avais déjà trouver ce que j'allais manger au goûter avec ma petite tribu.

J'ai réalisée 20 cookies.

Pour les wet wet le cookie = 1 ppts

    60g de sucre roux  

    50g de margarine à 55 %

    180g de farine  

    60g de pépites de chocolat  

    1 sachet de sucre vanillé  

    1/2 sachet de levure chimique  

    1 pincée de sel  

Dans le bol du thermomix, mettre tous les ingrédients (sauf les pépites de chocolat) et mixer 15 secondes / vitesse 5.  

Ajouter ensuite les pépites de chocolat et mixer 10 secondes / vitesse 4.

    Former des petites boules de pâte.  

    Les déposer sur une feuille de cuisson ou du papier sulfurisé en les espaçant légèrement.  

    Cuire 10 à 15 minutes à four préchauffer à 180°C.  

    Les cookies doivent être encore un peu mou à la sortie du four, ils durciront en refroidissant.  

    Laisser tiédir et déguster.

Flan pâtissier sans pâte

Source: mon royaume weight watchers

Il y a longptemps que je n'avait pas mis une recette sucré et surtout légère.

J'ai réalisée ce flan dans un moule de 22 cm de diamètre

Ah vive la gourmandise.

Pour les wet wet:

 Pour 6 part = 3 ppts

500ml de lait écrémé

2 oeufs

50g de sucre   

1 sachet sucre vanillé

45g maïzena   

1cc vanille liquide

Avec thermomix

Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et programmez 8 mn/90°/ Vit.3.

Verser ans un moule puis cuire 40 min à 180°C.

Sans thermomix

Dans une casserole, faites tièdir le lait + vanille.  

Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez ensemble maïzena + 2 sucres + oeufs.  

Une fois que vous avez obtenu un mélange bien homogène, ajoutez doucement le lait tièdi et mélangez bien.  

Transvasez le tout à nouveau dans la casserole et mettez sur le feu sans cesser de remuer, jusqu'à ce que cela    épaissise.  

Quand ça a épaissit, versez dans un moule prélablement beurré et enfournez dans un four préchauffé à 180°C    pendant une trentaine de minutes. Vous verrez bien si c'est cuit grâce à la croute marron qui va se former sur le dessus !  

Quand c'est cuit, laissez refroidir et placez au frigo afin de le déguster bien frais.

Gâteau chouette

Coucou mes p'tits gourmets comme vous savez aujourd'hui c'est la fête des grand- mère.

Et pour cette occasion voici ce que j'ai réalisée.

Madeleine

Aujourd'hui ma grande fille a voulu faire de la patisserie pour le goûter et on a choisi les madeleines trouvé sur le site les folies de Christalie.

Donc aujourd'hui j'ai regarder ma fille patisser, je les juste aidé à mettre la pâte sur les empreintes.

150g de farine

1/2 = 5,5g sachet de levure chimique 

130 g de beurre doux

3 oeufs

110 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

zeste de citron (mis orange)

Faite fondre le beurre au micro- onde, puis laisser refroidir.

Mettre les oeufs et le sucre en poudre dans un saladier ou robot puis mélanger 3 min/ vitesse 8 (la préparation doit blanchir).

Ajouter ensuite la farine tamisée avec la levure, le zeste d'orange et le beurre fondu refroidi et mélanger 1 mn / vitesse 4.

Placer ce mélange au frais pendant minimum 1 heure.

Préchauffer le four à 210°c.

Verser la pâte dans les empreintes.

Enfourner 6 mn à 210°c , puis 6 mn à 180°c.

Gâteau au chocolat

Source: amuse bouche

Voici un gâteau ou je suis rester bleuffer, j'ai qu'une chose à dire j'adore à refaire sans hésitation.

270g de sucre en poudre

100g de cacao en poudre amer

2 oeufs

90ml d'huile

75ml d'eau bouillante

150g de fromage blanc

180g de farine

1cc de levure chimique

1/2 cc de bicarbonate

1 pincée de sel

1cs d'extrait de vanille

Dans un saladier mélanger tout les ingrédients secs:  sucre, cacao, farine, sel, levure et bicarbonate, mélanger un petit coup et réserver.

Dans un autre saladier mélanger les liquides: les oeufs, l'huile, le fromage blanc et la vanille, incorporez les ingédients secs petit à petit tout en remuant puis finissez avec l'eau bouillante.

Verser 1/3 de la préparation, répartissez quelques cakes balls (facultatif), puis versez le reste de la pâte.

Enfourner environ 40 min à 180°C.

Beignets de Carnaval

Source: recette de ma belle mère

Voici une recette de beignets que j'ai fait avec mes filles vu que c'est les vacances scolaires et carnaval approche, une vraie tuerie se mange sans faim et par gourmandises. 

Pour avoir moins de pâte à beignets vous pouvez diviser la recette en 2

1kg de farine

6 oeufs

2 verres de sucre semoule

1 gros pot de crème fraîche

2 sachets de sucre vanillé

2 sachets de levure chimique

2 oranges zeste+jus

huile de friture

sucre glace

Dans un saladier mettre la farine et levures.

Faite un puits au centre puis y ajoutez les autres ingrédients.

Bien mélanger la pâte puis laisser la reposer 1 heure environs à température ambiante.

Etaler votre pâte puis créer vos beignet.

Faites chauffer l'huile.

Plongez les beignets dans la friture.

Lorsqu'ils ont gonflé et blondi retournez les.

Egouttez les sur du papier absorbant, dressez les sur un plat et poudrez les de sucre glace.