Les gourmandises de kiki

18 juin 2016

Panna cotta au lemond curd

Coucou mes p'tits gourmets, voici des verrines de panna cotta au lemond curd une vraie tuerie.

Pour 8 à 9 verrines

Panna cotta

400g de crème liquide

100g de lait

30g de sucre

2g d'agar agar

Lemond curd

100g de sucre en poudre

50g de beurre

2 oeufs entiers + 1 jaune

80g jus de citron+ zestes 

Panna cotta

Mette tout les ingrédients dans le bol puis programmer 12 min/ 90°C/vitesse 3.

A la sonnerie, verser dans des verrines et laisser prendre  quelques heure avant de faire le lemond curd.

Lemond curd

Préléver grossièrement le zeste de citron à l'aide d'un couteau économe, les mettre dans le bol puis régler 5 sec/vitesse 7.

Ajouter ensuite, sucre, jus de citron et le beurre et régler 2 min/60°C/vitesse 2.

A la sonnerie, faites tourner le thermomix vitesse 4 et ajouter les oeufs entiers et le jaune d'oeuf par l'orifice du couvercle.

Arrêter aussitôt puis régler 7min/80°C/ vitesse 2.

Mettre le lemond dans les verrines, laisser refroidir avant de mettre au frigo.

Se déguste bien frais.

panna_cotta_au_citron

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16 juin 2016

Crème brûlée au lait concentré non sucré

Coucou mes p'tits gourmets, voici une autre version de recette crème brûlée, super bon.

Pour 4 à 5 ramequins

250g de lait concentré non sucré

1 gousse de vanille, fendue dans le sans de la longueur

5 jaunes d'oeufs

80g de sucre en poudre

200g de crème liquide entière très froide

de casonnade

Avec le TM5

Mettre le lait dans le bol. Gratter les graines de vanille avec une pointe de couteau, les ajouter ainsi dans le bol, et porter à ébulition 5 min/100°C/vitesse 1, transvaser dans un récipient et laisser infuser.

Mettre les jaunes d'oeufs et le sucre dans le bol et mélanger sans blanchir 10 sec/vitesse 3.

Insérer le fouet, ajouter la crème liquide et fouetter 15 sec/ vitesse 3.

Oter le fouet.

Cuire 25 min/80°C/ vitesse 2, puis répartir la préparation dans 4 ramequins et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 150°C.

Versez la crème dans les ramequins, puis mettez les au four 15 à 20 min.

Laissez la crème refroidir hors du four avant de déposer les ramequins au réfrigérateur pendant 30 min.

Au moment de servir, saupoudrer chaque crème de cassonnade et caraméliser la surface à l'aide d'un chalumeau, jusqu'à ce que la sucre forme une fine pellicule dorée et croquante.

Servir aussitôt.

Sans thermomix

Dans une terrine, battez les jaunes d'œufs au fouet.

Fendez la gousse de vanille et, avec la pointe d'un couteau, prélevez-en la pulpe. Ajoutez-la aux jaunes.

Incorporez ensuite le sucre et continuez à battre jusqu'à obtention d'un mélange blanc et mousseux.

Versez le lait dessus, peu à peu, puis ajoutez la crème fleurette, sans cesser de remuer.

Laissez reposer pendant 30 min.

Préchauffer le four à 150°C.

Versez la crème dans les ramequins, puis mettez les au four 15 à 20 min.

Laissez la crème refroidir hors du four avant de déposer les ramequins au réfrigérateur pendant 30 min.

Au moment de servir, saupoudrer chaque crème de cassonnade et caraméliser la surface à l'aide d'un chalumeau, jusqu'à ce que la sucre forme une fine pellicule dorée et croquante.

Servir aussitôt.

Crème brûlée au lait concentré non sucré

15 juin 2016

Sablés duo ou marbré vanille- chocolat

Coucou mes p'tits gourmets, voici le gôuter d'aujourd'hui des sablés duo ou marbré vaniile- chocolat.

Pour 20 sablés selon la grosseur de votre emporte pièce.

Pour la pâte à la vanille :

300 g de farine

150 g de sucre glace

100 g de beurre à température ambiante

1 œuf

2 cuillères à soupe de lait

2 cuillères à café de vanille liquide

 

Pour la pâte au chocolat

280 g de farine

20g de chocolat en poudre

150 g de sucre glace

100 g de beurre à température ambiante

1 œuf

  2 cuillères à soupe de lait

 

 

Pour la pâte vanille:

Mettre dans un saladier la farine et le sucre glace ensemble, puis ajoutez le beurre ramolli, l’œuf battu, le lait et la vanille puis pétrissez jusqu’à la formation d’une boule

Mettre la pâte dans du film alimentaire et réfrigérez pendant 1 heure.

Pour la pâte au chocolat

Mettre dans un saladier la farine et le sucre glace ensemble, puis ajoutez le beurre ramolli, l’œuf battu, le lait et la vanille puis pétrissez jusqu’à la formation d’une boule

Mettre la pâte dans du film alimentaire et réfrigérez pendant 1 heure.

Création des sablés

Préchauffer le four à 160°C.

Sortir les pâte du réfrigérateur 10 minutes avant de les travailler.

Sur votre plan de travail fariné, abaissez la pâte vanillé et chocolat en les mettant l'une à côté de l'autre avec l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur environs 3 mm pour avoir des sablés duo ou mélanger grossièrement les deux pâte pour avoir un effet marbré.

Avec l'aide d'emporte pièce former vos sablés, puis mettez les sur une plaque recouvert de papier sulfurisé

Enfourner vos sablés pendant 15 min.

sablés chocolat- vanille

sablés marbré vanille- chocolat

12 juin 2016

Gâteau reine des neiges "la fête givrée"

Coucou mes p'tits gourmets voici un gâteau reine des neige mais cette fois ci je fais la version du court metrage de l'anniversaire d'Anna réaliser pour l 'anniversaire les 4 ans de ma filleule.

Biscuit vanille/ crème citron

12 parts sachant que le gateau vert et un faux gâteaux.

gateau reine des neige Noemie 4ans 12

11 juin 2016

Gâteau enterrement de jeune fille

Coucou mes p'tits gourmets, voici un gâteau réalisé pour un enterrement de jeune fille :-)

Biscuit vanille- ganache chocolat

12 parts

gateau_enterrement_de_jeune_fille_12

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04 juin 2016

Gâteau reine des neiges

Coucou mes p'tits gourmets, voici l'incoutournable reine des neiges :-)

Gâteau chocolat- ganache chocolat

Pour 15 part

gateau reine des neiges Léane 04

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31 mai 2016

Gâteau Mc queen

Coucou mes p'tits gourmets, voici un gateau mc queen pas besoin de dire que c'est un dessin animé que les p'tits garçons aiment.

Biscuit vanille/ lemond curd

15 parts.

gateau mc queen 29

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30 mai 2016

Quatre quart

Coucou mes p'tits gourmets, voici une recette de quatre quart en forme de gâteau réalisé avec thermomix, bien sur vous pouvez  réalisé cette recette même si vous ne possédez pas ce robot.

Recette vu sur le blog recette thermomix

Avant de commencer la recette, pesez les oeufs avec leurs coquilles et vous mettrez les autres ingrédients au même poids que les oeufs pesée.

 

3 oeufs

sucre

beurre

farine

1cc de sucre vanillé

1/2 sachet de levure

 

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre au micro ondes et laisser refroidir

Mettre le fouet dans le Couvercle verrouillé, ajouter les oeufs, et les sucres puis mélanger 1min30 /vit 3,5

Ajouter la farine et  levure chimique mélanger de nouveau 1min 30/ vit 3,5

Reprogrammer 1min /vit 3 et ajouter par l'ouverture du couvercle le beurre fondu

Mettre la prépation dans un moule à cake ou gâteau

Enfourner 45min tout en vérifiant la cuisson a partir de 30min avec la pointe d'un couteau.

quatre quart

 

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25 mai 2016

Gratin de courgette & jambon au lait concentré non sucré

Coucou mes p'tits gourmets, voici un gratin de courgette qui devrait voux plaire.

Une repas léger et super bon.

Pour 4 personnes

 

1kg de courgettes

3 oeufs

300g de lait concentré non sucré

3 tranches de jambon

gruyère râpé

sel, poivre, noix de muscade

 

Faite cuire vos courgettes à la vapeur ou dans une casserole d'eau bouillante salée.

A la fin de cuisson laisser bien égoutter les courgettes, et mettez les dans un plat à gratin.

Dans le bol du tm mettre les oeufs avec le lait concentré non sucré, salez, poivrez, et ajouter la noix de muscade puis mélanger 30sec/ vitesse 4.

Ajouter le jambon et mixer 3 sec/ vitesse 5.

Verser la préparation sur les courgettes, parsermer de gruyère râpé et cuire à four préchauffer à 180°C environ 30 min.

gratin de courgette et jambon au lait concentré non sucré

24 mai 2016

Gâteau aux pommes et pépites de chocolat

Coucou mes p'tits gourmets, voici une recette avec des pommes au chocolat, c'est super bon tout est parti en peu de temps.

Recette vu dans recette et thermomix.

Pour 8 parts

 

2 à 3 pommes

70g de farine

90g de sucre en poudre

10g de sucre vanillé

1/2 sachet de levure chimique

150g de lait

2 oeufs

50g de pépites de chocolat

sucre glace pour la déco

 

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre dans le bol la farine, la levures et les sucres et mélanger 10sec/ vitesse 2.

Ajouter les oeufs et le lait mélanger 15 sec/ vitesse 4.

Eplucher et couper les pommes en fine lamelle puis déposez les en fond de votre moule.

Parsemer sur les pommes de pépite de chocolat et verser par dessus la préparation.

Enfourner à four préchauffer environ 20- 25 min selon les four.

Démouler et laisser un peu refroidir avant de saupoudrer le gâteau de sucre glace.

gateau aux pomme et chocolat