Les gourmandises de kiki

19 février 2018

Gâteau Robin dans batman

Coucou mes p'tits gourmets, voici un gateau Robin dans batman

10 parts

Biscuit nature

Ganache chocolat noir

gateau robin dans batman 17

 

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18 février 2018

Crème dessert au chocolat mascarpone

Coucou mes p'tits gourmets, voici un dessert gourmand et simple a faire

Recette vu sur cookomix

6 crèmes

2 jaune d'oeufs

500 gr Lait entier

10 gr Maïzena

1 cuillère à café Cacao amer

40 gr Sucre en poudre

100 gr Chocolat noir

2 cuillères à soupe Mascarpone

 

Mettre les jaunes d'oeufs lait, la maïzena, 1 cuillère à café de cacao amer et le sucre en poudre dans le Thermomix.

Cuire 10 min/90°C/vitesse 3 sans gobelet dosseur.

Ajouter lechocolat noir et la mascarpone dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 4.

Transvaser le contenu du Thermomix dans des ramequins couvert d'un film alimentaire " ou pot a yaourts" et réserver au frigo pendant 4h.

creme dessert chocolat mascarpone

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17 février 2018

Gâteau KTM

Coucou mes p'tits gourmets voici un gateau sur le thème ktm

50 parts

Biscuit vanille

Curd framboise

ganache chocolat blanc

gateau ktm 17

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Gâteau Harry Potter

Coucou mes p'tits gourmets, voici un gâteau sur le thème Harry Potter

15 parts

Bisuits vanille

Ganache M&M

gateau harry potter 17

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11 février 2018

Meringues au thermomix

Coucou mes p'tits gourmets, il me rester des blancs d'oeufs du a une recette et avec les blancs j'avais envie de faire des meringues version thermomix.

120g de blancs d'oeufs

150g de sucre semoule

150g de sucre glace

colorant facultatif

 

Dans le bol du thermomix mettre les blanc d oeufs et le fouet et programmer : 7 minutes/ 37 °C/ Vitesse 3.5

Au bout d'une minute environ , Les blancs commencent juste à former une mousse, ils ne sont donc plus liquides et le fouet commence à peine à tracer des sillons, versez le premier ramequin de sucre.

Vers la 5 ème minutes les blancs forment un bec d’oiseau. Pour vous en rendre compte, le pic est bien large, il forme un bec d’oiseau large et s’apparente à une crème.

On verse le deuxième ramequin de sucre et le colorant.

Les blancs sont prêts lorsque le sucre est complètement dissous.

Pour le savoir on goutte un peu et on vérifie qu’il n’y a plus de sucre sous la dent.

A partir de maintenant, nos blancs bec d’oiseau bien dense

 

meringues thermomix

 


10 février 2018

Tartelettes à la framboise

Coucou mes p'tits gourmets, voici une recette de tartelette à la framboise.

12 tartelettes

 

Pâte sablée

 1 oeuf

100g de sucre glace

120g de beurre mou

250g de farine

Crème diplômate

 125g de lait

20g de sucre en poudre

1 jaune d'oeuf

25g de farine

150g de crème liquide bien froide

Décors

framboises

nappage

 

Réalisation de la pâte 

Mettre tout les ingrédients dans le bol de votre robot, mettez le batteur feuille, et pétrir a vitesse moyenne jusqu'à la formation de la pate.

Laissez la pâte reposer au frigo pendant une dizaine de minutes.

Etalez votre pate et former vos tartelettes.

Enfourner 10 à 15 min à four préchauffer à 170°C.

Crème diplômate

Mettre la creme liquide dans votre robot et réserver au frigo.

Pendant ce temps réaliser la crème patissière .

Mettre tout les ingrédients restant dans le bol du TM et programmer 3 min/90°C/vitesse 4.

A la sonnerie réserver dans un saladier  et attendre que cela refroidisse

Montez votre crème liquide en chantilly et mettez la ensuite avec la creme patissiere froide bien mélanger le tout.

Montage des tartelettes

Remplir vos tartelettes de crème diplomate, garnissez vos tartelettes de framboises.

Puis finir avec un nappage neutre ( voir mode d'emploi sur le produit car il y a plusieurs sorte et méthode).

Mettre au frigo jusqu'au moment de la dégustation

 

tartelettes framboises

08 février 2018

Crème brûlée à la fraise

Coucou mes p'tits gourmets, voici une recette de dessert de crème brûlée à la fraise.

Pour 4 ramequins

100g de fraises

5 jaunes d'oeufs

80g de sucre en poudre

500g de crème liquide entière

Casonnade pour l'effet brûlée

 

Mettre la crème et les fraises dans le bol, et porter à ébulition 5 min/100°C/vitesse 1, mixer 10sec/ vitesse 5, réserver.

Mettre les jaunes d'oeufs et le sucre dans le bol et mélanger sans blanchir 10 sec/vitesse 3.

Insérer le fouet, ajouter la crème préparation précédente et fouetter 15 sec/ vitesse 3.

Oter le fouet.

Cuire 25 min/80°C/ vitesse 2, puis répartir la préparation dans 4 ramequins et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 150°C.

Versez la crème dans les ramequins, puis mettez les au four 15 à 20 min.

Laissez la crème refroidir hors du four avant de déposer les ramequins au réfrigérateur pendant 30 min.

Au moment de servir, saupoudrer chaque crème de cassonnade et caraméliser la surface à l'aide d'un chalumeau, jusqu'à ce que la sucre forme une fine pellicule dorée et croquante.

Servir aussitôt.

creme brulée a la fraise

creme brulée a la fraise

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05 février 2018

Crème au beurre légère

Coucou mes p'tits gourmets, voici une recette qui changera à tout jamais votre point de vue sur la crème au beurre : la crème au beurre légère !!

Pour rendre la crème au beurre légère, on ajoute simplement une meringue italienne peu sucrée à la recette de la crème au beurre classique.

Deux conseils a prendre note pour ne pas rater votre crème au beurre:

Utiliser un beurre hyper mou : vous pouvez le sortir du frigo la veille par exemple, ou le laisser près d'un chauffage pour qu'il ramollisse

Fouetter à vitesse moyenne ou lente : le but est d'incorporer un maximum d'air pour avoir de la légèreté, donc il faut prendre son temps et fouetter doucement.

Pour environ 300 g de crème au beurre légère :

Pour la meringue italienne :

15g d'eau

40+ 10g de sucre en poudre

30g de blanc d'oeuf

Pour la crème :

150 g de beurre très mou

100 g de sucre en poudre

40 ml d'eau

2 jaunes d’œuf

 

Réalisez la meringue italienne:

Dans une casserole mettez l'eau et les 100g de sucre, faite chauffer et porter à ébullition jusqu'à 118°C.

Dès que le thermomètre indique 114°C, montez lre blanc en neige avec 25g de sucre et faite tourner votre batteur a pleine vitesse.

Lorsque la température atteind 118°C, versez le délicatement sur le blanc montés laisser tourner a vitesse moyenne environ 10 min.

Réservez la meringue dans un récipeint.

Crème au beurre:

Fouetter vivement les jaunes d'oeufs.

Dans une casserole faite cuire le sucre et l'eau à 118°C puis versez sur les jaunes légèrement monter, battez vivement " le mélange blanchi et fait un ruban"

Mettre le beurre mou dans le robot jusqu'à avoir une crème lisse et homogène.

Ajoutez la préparation a base de jaune d'oeufs au beurre monté, mélanger au batteur a vitesse lente afin d'avoir une texture légère, puis incorporez la meringue italienne froide, mélager encore délicatement au batteur.

Ajoutez ensuite l'arôme si vous le souhaitez "pistache, café, pralin, alccol...."

Conseil: Vous pouvez congeler la crème au beurre légère.

A chaque utilisation, pensez à bien la retravailler et à la faire mousser en laissant tourner le batteur doucement 10 min.

CMBI

04 février 2018

Gâteau Miraculous

Coucou mes p'tits gourmets, voici ma réalisation du jour un gateau miraculous

12 parts

Biscuit vanille

Ganache chocolat blanc

gateau miraculous 04

gateau miraculous 04

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28 janvier 2018

Chouquette au chocolat

Coucou mes p'tits gourmets aujourd'hui je propose la recette de chouquette au chocolat que j'ai réalisé pour le goûter.

J'ai réalisé 50 petites chouquettes

 

150g d'eau

80g de beurre

1cc de sel

30g de sucre

110g de farine

10g de cacao en poudre amer

3 oeufs

décor

vermicelles aux chocolats

 

Mettre l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol, puis programmer 5 min/100°C/ vitesse 1.

Ajouter la farine etle cacao mixer 1min 30 sec/ vitesse 3.

Ouvrir le bol quelques minutes pour laisser la pâte refroidir un peu.

Préchauffer le four à 180°C.

Régler sur vitesse 5 et ajouter les oeufs un à un tout les 15 secondes par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche.

Transvaser dans une poche à douille à embout lisse et former vos chouquettes et parsermer les de sucre.

Enfourner et laisser cuire environ 20 min.

Laisser refroidir, puis déguster.

 

Conseils: Si les choux ne sont pas assez cuits ils vont très vite retomber, il faut donc qu'ils soient cuits à température vive.

chouquette au chocolat

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