Les gourmandises de kiki

19 octobre 2014

Gâteau coccinnelle

Coucou mes p'tits gourmets, voici un gâteau d'anniversaire sur le thème coccinelle.

gateau

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14 octobre 2014

Gâteau magique à la vanille

Coucou mes p'tits gourmets, aujourd'hui je vous propose une recette de gâteau magique, en ce moment c'est la fureur j'en vois partout, donc je me suis dit faut tester et surtout savoir si j'obtiendrais vraiement le résultat qu'il disait.

Ce que j'ai fait, j'ai vu la recette sur différents blog mais je me suis arrêter sur papilles & pupilles.

Pourquoi on l'appelle gâteau magique, on l'appelle comme ça car à partir d'une seule préparation, il se divise tout seul en 3 couches : un flan, une crème délicate et un biscuit génoise.

Cuisson : 50 minutes – Repos 1 + 2 heures).

Pour un moule à manqué de 24 cm de diamètre (taille obligatoire) – 8 personnes :

 

50 cl de lait

2 gousses de vanille

4 oeufs

150g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère à soupe d’eau

125 g de beurre

110 g de farine

1 pincée de sel

 

1 moule rond, diamètre 24 cm, en silicone ou chemisé de papier cuisson ou comme moi j'ai pris le moule carré tablette.

 

Fendez les gousses de vanille en deux et prélevez les graines avec la lame d’un couteau.

Faites chauffer le lait avec les graines de vanille et les gousses ouvertes.

Laissez ensuite infuser hors du feu 1 heure minimum (Plus la vanille sera infusée, plus le goût sera intense).

Préchauffez votre four à 150°C, chaleur statique.

Séparez les blancs des jaunes., fouettez les jaunes avec les sucres et l’eau jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Faites fondre le beurre et incorporez-le à la préparation.

Ajoutez la farine et le sel et fouettez quelques minutes.

Retirez les gousses de vanille du lait. Versez le petit à petit dans la préparation aux jaunes d’œufs, tout en fouettant.

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.

Pour incorporer les blancs en neige à la préparation très liquide, il est conseillé d’utiliser un fouet en travaillant la masse doucement, afin de ne pas la dissoudre dans la pâte : il doit rester de gros grumeaux. Il est en effet difficile d’incorporer des blancs à une préparation liquide avec une cuillère en bois.

Versez la préparation dans le moule, lissez le gateau et enfournez 50 minutes.

A la sortie du four le gâteau est légèrement tremblotant.

Si le gâteau n’est pas assez cuit, il ne se tient pas ; s’il est trop cuit, la couche de crème disparaît. A la fin du temps de cuisson indiqué dans la recette, il est normal que le gâteau reste tremblotant, c’est au frais qu’il figera. La couche supérieure de génoise doit elle être bien cuite et dorée. Christelle Huet-Gomez précise que la durée de cuisson correspond à une convection naturelle. Si votre four est à chaleur tournante, vous pouvez diminuer la température de 10°C.

Avant de démouler, laissez-le au minimum 2 heures au réfrigérateur afin qu’il fige. C’est absolument impératif.

Servez frais. Si vous pouvez attendre, dégustez-le le lendemain, il sera encore meilleur, les arômes ayant le temps de se développer.

Saupoudrez de sucre glace.

 

gateau magique

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13 octobre 2014

Crêpe sans oeuf

Coucou mes p'tits gourmets, aujourd'hui je vous propose une recette de pâte à crêpe sans oeuf.

Une recette idéale quand t-on est à court d'oeuf -_-

Appréciez par toute la famille.

 250 g de farine

½ sachet de levure

250g de lait tiède

250g d’eau tiède

50 g de beurre

1 pincée de sel

 

Mettre dans le bol du TM le lait, l'eau et le beurre puis progrmmer 2min30/ 50°C/ Vitesse 2.

A la sonnerie, ajoutez les ingrédients restant et mixer 20sec/ vitesse 6.

crêpe sans oeuf

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07 octobre 2014

Purée de brocolis à la vache qui rit

Coucou mes p'tits gourmets, aujourd'hui je vous propose une recette de purée de brocolis à la vache qui rit.

Mes enfants ont adorés, donc à refaire sans hésitation.

Pour 4 personnes et pour les wetwet 4 ppts la portion

 

350g de brocolis surgelés

600g de pomme de terre

sel, poivre

3 vache qui rit

200g d'eau

 

Insérer le fouet dans le bol, puis mettre tout les ingrédients dedans sauf la vache qui rit, puis programmer 25 min/ FSI/ 100°C/Vitesse 1.

A la sonnerie, retirer le fouet, ajoutez y la vache qui rit et mixer 30 sec/ vitesse 8.

Servir accompagner de la viande de votre choix.

purée de brocolis

05 octobre 2014

Gateau dragon krokmou

Coucou mes p'tits gourmets, voici un gâteau réalisé sur le thème dragon " krokmou".

gateau dragon 3d

gateau dragon 3d

gateau dragon 3d

gateau dragon 3d

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27 septembre 2014

Figue pâtisserie

Coucou mes p'tits gourmets aujourd'hui je vous propose une recette de figue verte pâtissière.

Cette recette est composé d'une crème patissière, de pâte à choux et de la pâte d'amande.

Je ne connaissais pas cette pâtisserie, jusqu'à ce que l'on me demande si je pouvais en faire.

Alors j'ai essayé et voici le résultat à refaire sans hésitation.

J'ai réalisé 4 figues est avec le reste de la pâte à choux j'ai réalisé des chouquettes.

 

Pâte à choux

150g d'eau

80g de beurre

1cc de sel

20g de sucre

120g de farine

3 oeufs

 

crème pâtissière

 40 cl de lait

2 jaunes d'oeuf

 50g de sucre en poudre 

Extrait de vanille

 40g de maïzena

 

Enrobage

pâte d'amande

 Pâte à choux:

Mettre l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol, puis programmer5 min/100°C/ vitesse 1.

Ajouter la farine et mixer 1min 30 sec/ vitesse 3. Ouvrir le bol quelques minutes pour laisser la pâte refroidir un peu.

Préchauffer le four à 180°C.

Régler sur vitesse 5 et ajouter les oeufs un à un tout les 15 secondes par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche.

Transvaser dans une poche à douille à embout lisse et former vos chouquettes et parsermer les de sucre.

Enfourner et laisser cuire environ 20 min.

 

Crème pâtissière:

Mettre tout les ingrédients dans le bol est régler 7 min/90°C/ vitesse 4.

A la sonnerie mixer 5 sec/ vitesse 9.

 

Finalisation:

Faite un petit trou au fond des choux et rempli de crème pâtissière ( avec poche à douille ou seringue).

Ensuite étaler finement la pâte d'amande et envelopper les choux de pâte d'amande.

 

Pour bien travailler la pâte d'amande, malaxez -la bien dans vos mains afin de l'assouplir et saupoudrez de sucre glace, le plan de travail avant de l'étendre.

 

figue verte

 

figue verte

 

26 septembre 2014

Sauce à la moutarde

Coucou mes p'tits gourmets aujourd'hui je vous propose la recette d'une sauce à la moutarde.

Super bon et qui accompagne parfaitement les légumes.

J'ai vu cette recette sur le livre à table thermomix, pour celle qui ne possède pas le thermomix vous pouvez réaliser cette avec un  fouet et suivre le même consigne marqué.

 

230g de lait

130g de crème fraîche épaisse

30g de beurre

30g de moutarde

1 cs de jus de citron

1 pincée e sucre

20g de farine ou fécule

sel, poivre

 

Mettre le beurre dans le bol et régler 30sec/100°C/ vitesse 2.

Ajouter la farine et régler 1 min/ 100°C/ vitesse 2

Mettre le lait et la crème fraîche et régler 3 min 30/100°C/vitesse 2.

A la sonnerie, ajouter la moutarde, le sel, jus de citron et le sucre, puis mixer 20sec/ vitesse 3.

sauce moutarde 1

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23 septembre 2014

Macarons à la noix de coco

Coucou mes p'tits gourmets, aujourd'hui je vous propose une recette de macaron.

Le macaron est un petit gâteau granuleux et moelleux à la forme arrondie, d'environ 3 à 5 cm de diamètre, spécialité de plusieurs villes et régions françaises, et dont la recette et l'aspect varie.

 

Coque de macaron

2 blancs d'oeufs (60g)

120 g de sucre en poudre transformer en sucre glace

80g de poudre d'amande

20 g de sucre en poudre

colorant

garniture

100g de lait concentré sucré

100g de noix de coco

 

La veille mettre le lait concentré et la noix de coco dans un saladier, remuer puis mettre au frigo une nuit. 

Mettre les 120g de sucre en poudre dans le bol du TM puis  mixer quelques seconde vitesse 9 et voilà le sucre transformé en sucre glace.

Ajouter la poudre d'amande et mixer  2 à 3 seconde/ vitesse 9 (pas trop longtemps sinon la poudre s'agglomère).

Tamiser le mélange ce que moi je n'est pas fait.

Battre les blancs en neige. Quand les blancs commencent à monter, rajouter le sucre en poudre jusqu'à obtenir une consistance bien ferme ce qu'on appelle "bec d'oiseau".

Verser la poudre d'amande sur les blancs monté en neige et mélanger les blancs en les soulevant bien. Le mélange doit au final être lisse, brillant et pas trop épais. On mélange en soulevant la masse sans cesse jusqu'à ce que toute la poudre soit bien absorbée.

Mettre la préparation dans une poche à douille et faire de petits tas assez espacés (2-3cm environ) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Laisser croûter 1heure (les macarons sont prêts à cuire quand la surface est sèche).

Enfourner les macarons pour environ 12min à 150° ( moi j'ai mis 14 min à 140°C, mon four chauffe fort).

Une fois les macarons cuits et la ganache passé une nuit au frigo, garnir les coques et c'est partie pour l'assemblage des macarons.

 

macaron chocolat blanc noix de coco

 

macaron chocolat blanc noix de coco

 

20 septembre 2014

gâteau permis suspendu

Coucou mes p'tits goumets voici un gâteau d'anniversaire à pour thème permis suspendu.

gateau alcootest

gateau alcootest

gateau alcootest

18 septembre 2014

Moussaka

Coucou mes p'tits gourmets, aujourd'hui je vous propose une recette de moussaka à ma façon
Pour 6 personnes et pour les wet wet c'est 4,5 ppts la partion.
    3 grosses aubergines
    2 steack haché
    1 gros oignon
    1 boîte de concassé de tomate
    500ml de lait écrémé
    40g de Maïzena
    sel, poivre
noix de muscade
50g de gruyère râpé
                                                                       

Laver et couper les aubergines et en rondelles, les cuire à la vapeur. Puis égoutter au moins une heure pour que enlever le maximum d'eau.

Préparer la bolognaise: dans une poêle, faire revenir l'oignon, ajouter le boeuf haché et en dernier la tomate.
Laisser revenir une dizaine de minutes.

Préparer la béchamel: dans une casserole, mettre la Maïzena, ajouter progressivement le lait puis le sel, poivre, noix de muscade et remuer sans cesser de mélanger.
Quand la béchamel épaissit. Arrêter le feu.

Dans un plat à gratin, mettre, les aubergines, la sauce bolognaise, béchamel (continuer comme deux fois) et finie par la béchamel.
Parsemer le plat de gruyère râpé
Faire cuire au four à 200°C environ 30 minutes.

moussaka

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