Les gourmandises de kiki

07 décembre 2016

Brioche sapin

Coucou mes p'tits gourmets, voici une brioche en sapin.

Recette vu sur le blog les folies de Christalie.

Pour un grand sapin :

  • 500 g de farine
  • 30 g de sucre semoule
  • 10 g de levure sèche déshydratée
  • 300g de lait
  • 1 jaune d'oeuf
  • 50 g de beurre mou
  • 5 g de sel
  • Lait pour la dorure
  • décor: vermicelle coloré et chocolat et sucre glace

 

Mettre le lait dans le bol du Thermomix avec la levure et régler 2mn30/ 37°C/ Vitesse 2.

A la sonnerie ajouter le sel, la farine, le jaune d'oeuf et le sucre mixer pétrir 1min/épi.

Ajouter le beurre puis pétrir de nouveau 2min/ épi.

Laisser la pate reposer dans un saladier recouvert d'un tochon, et laisser la pâte pousser jusqu'à ce qu'il double de volume.

Quand la pâte à bien gonflé , la sortir du saladier et poser la sur un plan de travail fariné.

Couper la pâte en 22 morceaux "21 boules et 1 pâte pour le tronc d'arbre"

Réalisez vos boules et les poser de façon à former le sapin sur une silpat:

Le tronc , puis 6 boules , puis 5 , puis 4 , puis 3 , puis 2 puis 1 et la dernière boule.

Laisser la pâte de pousser environ 30 min, badigeonner le sapin avec du lait, décorer votre brioche puis enfourner au four sans préchauffage 30 min à 180°C.

Et voilà le résultat vous obtiendrai une belle brioche sapin.

brioche sapin

Posté par kiki8 à 17:49 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,


06 décembre 2016

Sablés de Noël " Ausstecherle"

Coucou mes p'tits gourmets, voici une recette de petits sablés de noel on appelle aussi c'est petits sablés "Ausstecherle".
En Allemagne, on fait ces biscuits et plein d'autres pendant la période de l'Avent, on les propose à tout le monde et on a chacun son petit secret de fabrication... 
Le nom "Ausstecherle" est un mot régional d'Allemagne du Sud-Ouest pour désigner ces biscuits...
J'ai trouvé cette recette sur marmiton.
 
 3 oeufs
500 g de farine
250 de beurre mou
250 g de sucre en poudre
1 zeste de citron ou d'orange

Battre le beurre pour qu'il devienne presque mousseux.
Ajouter les oeufs le sucre et battre pendant 10 min.
Ajouter la farine et le zeste et former une pâte à la main, faire une boule et mettre un peu au frigo si on a le temps.
Sortir la pâte du frigo et la dérouler sur 1/2 cm d'épaisseur.

Avec des formes d'emporte-pièce de motifs de Noël, découper des petits biscuits et les déposer sur une plaque garnie d'une feuille de papier sulfurisé. 

La pâte donne environ 3 plaques de four.

Faire cuire 15 mn environ à 170°C.

Les biscuits finissent de sécher après les avoir sortis du four, donc ne pas s'étonner s'ils sont encore un peu mous à la fin de la cuisson.

sablés de noel

Posté par kiki8 à 14:50 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

04 décembre 2016

Gâteau "mode"

Coucou mes p'tits gourmets, aujourd'hui nous avons fêter les 14 ans de la filleule de mon mari.

10 parts

Biscuit vanille/ framboise curd/ ganache chocolat blanc

gateau mode 04

 

Posté par kiki8 à 18:34 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

03 décembre 2016

Croziflette au cookéo

Coucou mes p'tits gourmets, voici une croziflette aux cookeo.

 

400gr de crozet

200gr de lardons

1 oignon émincé

800g d'eau

300g de crème liquide entière

1 reblochon coupé en lamelles

Sel, poivre

1 peu de vin blanc

 

Mettre le cookeo en mode dorer et faire revenir les lardons et les oignons.

Ajouter le vin blanc, les crozets puis l'eau.

Passer le cookeo en mode cuisson sous pression 5min

A la fin de la cuisson ajouter la crème, le sel et le poivre, puis poser le reblochon par dessus cooupés en lamelles

Remettre en cuisson sous pression 3 min.

croziflette aux cookéo

Posté par kiki8 à 18:17 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

28 novembre 2016

Nutella

Coucou mes p'tits gourmets, voici une recette de nutella maison qui me donner envie de tester il y a un bon moment et chose faite.

Recette vu sur cookomix.

Pour un gros pots ou 2 petits

30g de noisettes décortiquées

90g de chocolat noir

200g de chocolat praliné

400g de lait concentré sucrée

30g d'huile de noisette

1 pincée de sel

 

Mettre les noisettes dans le bol et pulvériser 20 sec/vitesse 9.

Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.

Ajouter dans le bol le chocolat noir coupés en morceaux, le chocolat praliné coupés en morceaux, le lait concentré sucré, l''huile de noisettes et une pincée de sel.

Chauffer 4 min/60°C/ vitesse mijotage,  puis chauffer 2 min 30 sec/60°C/vitesse 2.

Transvaser le chocolat dans un gros pot.

 

nutella maison

 


27 novembre 2016

Gâteau volley ball

Coucou mes p'tits gourmets, voici un gâteau sur le thème volley ball.

10 parts

Le demi ballon est composé d'un biscuit vanille/ framboise curd/ et ganache chocolat blanc

Le second est une fausse base.

gateau volley quentin

Posté par kiki8 à 16:42 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

22 novembre 2016

Gâteau aux pommes épicées au cookéo

Coucou mes p'tits gourmets, j'avais envie de realisé un gâteau avec le cookéo et je suis tombée sur cette recette.

Tout le monde a aimer a refaire, en plus simple et rapide a faire.

Pour 4 personnes

2 grosses pommes golden

100g de beurre

100g de sucre

2 oeufs

1cc d'épice à gateaux

175g de farine

1 sachet de levure

 

Eplucher et couper les pommes en petits morceaux, réserver.

En mode manuel "dorer" mettre 5g de beurre avec 15g de sucre en poudre, une fois tout fondu ajouter les morceaux de pommes et dorer.

Une fois dorer mettre la préparation dans une assiette et réserver.

Nettoyer la cube du cookéo.

Dans un saladier battre le sucre et le beurre puis ajouter les oeufs,mélanger puis ajouter la farine, levure et épice, mélanger de nouveau.

Incorporez les pommes à la préparation.

Mettre le papier sulfurisé dans votre panier vapeur (le panier servira de moule), ajouter la pate et l'enveleppez le dans du film cuisson (perso mi une feuille d aluminuim sur le gateau et calant bien les rebord).

Mettre 750g d'eau dans la cuve inserér le panier , mettre mode manuel sur cuisson rapide et régler 25 min.

Attendre qu'il refroidisse avant de démouler et décorer selon vos envie j'ai saupoudrer le gâteau de sucre glace vanillé maison.

 

gateau épicé au pommes cookéo

 

Posté par kiki8 à 21:23 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

20 novembre 2016

Gâteau de ménage

Coucou mes p'tits gourmets, voici une recette de gâteau de ménage en version sucrée et salée.

Adapter à ma façon au thermomix.

Le gâteau de ménage ou gâteau de fête est un gâteau traditionnel simple de la cuisine franc-comtoise, proche de la galette comtoise.

Pour 2 gâteaux

Pâte à brioche

12g de levure sèche ou 20 g de levure de boulanger fraîche
250 g de lait
100 g de beurre
100 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
 600 g de farine
2 oeufs

Goumou

3 jaunes d'oeufs

200g de crème fraîche

100g de sucre ou 1cc de sel (selon la version que vous voulez)

 

Pate à brioche

Mettre dans le bol du thermomix mettre le lait et la levure et programmer 3 min/37°C/ vitesse 2.

Ajouter les sucres, le beurre, la farine et les oeufs et pétrir 2min/ fonction .

Versez la pâte (aspect collante c'est normale) dans un saladier recouvert d'un torchon et laissez la pâte poussez environ 2h.

Quand la pâte à bien levée, diviser la pâte en deux, la mettre dans deux moules et laisser poussez encore 1h.

Le goumou

Mettre tout les ingrédients dans le bol mixer 30 sec/ vitesse 3.

Montage

Après le temps de pousse écouler, avec l'aide d'une fourchette aplatissez le centre pour mettre le goumou.

Mettre le goumou au creux et enfourner à four préchauffer à 150 °C pendant 20- 25 min.

 

Gâteau de ménage sucrée

 

gateau de ménage

Gâteau de ménage salée

 

gateau de ménage salée

Posté par kiki8 à 21:42 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,

19 novembre 2016

Mannalas ou Mannele

C'est petits pains traditionnels, confectinnés en Alsace la veille de la ST Nicolas.

J'ai relever plusieurs recette différents, voici la mienne que j'ai adapter à la machine à pain et kitchenaid.

Pour environs environ 12 bonhommes selon la grosseur

 

200g de lait

12g de levure boulanger sèche ou  20g fraîche

80g de sucre en poudre

90g de beurre 1 oeuf

520g de farine

1cc de sel

pépite de chocolat

Dorure:

1 jaune d'oeuf ou du lait

 

Avec thermomix

Dans le bol du tm mettre le lait et la levure programmer 2 min30/37°C/vitesse 2.

A la sonnerie ajouter le sucre, le beurre, l'oeuf, farine et sel pétrir 2 min30/ épi.

Avec le kitchenaid

Dans le bol de votre robot, versez la farine, le sucre, le sel et la levure de boulanger et l'oeuf, mélanger. Versez le lait légèrement tiédi et pétrissez pendant 5 mn vitesse 4, jusqu'à ce que la pâte devienne souple et élastique. (Elle doit se détacher des parois du bol.)

 

Lorsque la pâte est bien lisse, ajoutez le beurre ramolli coupé en petits dés et pétrissez encore environ 3 min vitesse 6 (la pâte doit se coller au crochet). 

Couvrez le bol avec un torchon et laissez lever la pâte pendant 1h30 jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Prélever des morceaux de pâte et former vos bonhomme.

A la fin de vos création, laisser poser de nouveau la pâte 45 min.

Après le temps de pose, badigeonner vos bonhommes de jaune d'oeuf avec un peu d'eau.

Enfourner environ 20 min à 180°C, surveiller la cuisson.

Déguster tiède ou froid.

Mannalas ou St nicolas

Mannalas ou St nicolas

18 novembre 2016

Pate carbonara au cookéo

Coucou mes p'tits gourmets, voici une recette de carbonara au cookéo et bien sur la recette est réalisable sans l'appareil.

Pour 4 personnes

  • 300 gr de pate de votre choix
  • 200g de crème fraiche
  • 400g d’eau
  • 1 jaunes d’œuf
  • 1 barquette de lardons
  • 1 oignon nature
  • sel, poivre

 

Dans un bol mettre la crème, le jaune d'oeuf sel poivre mélanger et réserver.

Dans la cuve, mettre l’oignon émincé et les lardons  puis faite les dorer et réserver aussi.

Mettre dans le bol les pâte et l'eau puis programmer "cuisson rapide" 8 min.

Au bip ajouter les lardons/ oignons dorer ainsi que le mélange crème oeuf mélanger le tout et mettre a dorer pendant 2 min.

pate carbonara au cookéo

Posté par kiki8 à 20:11 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,