Les gourmandises de kiki

21 décembre 2014

Bûche citron meringuée

Coucou mes p'tits gourmets, aujourd'hui je  vous propose une recette de bûche au citron meringuée.

génoise

4 oeufs

75g de sucre en poudre

75g de farine

crème au citron

100g de sucre en poudre

50g de margarine ou beurre

2 oeufs entiers + 1 jaune

80g jus de citron+ zestes 

125g de mascarpone

Pour la meringuée

2 blancs d'oeufs

90g de sucre en poudre

1 pincée de sel

Génoise

Mettre dans le bol du TM le fouet ainsi que les oeufs et le sucre en poudre,programmer 8 min/50°C/ vitesse 3 (ou au bain marie).

A la sonnerie ajoutez la farine puis programmer 15 sec/vitesse 3.

Retirer le fouet, verser la pâte sur une plaque rectangulaire tapissée d'un papier sulfurisé et faire cuire au four 10 min à 200°C.

Sortez le biscuit du four, roulez-le délicatement dans un torchon propre et humide. Laissez-le prendre sa forme pendant quelques instants.

 Crème au citron

Préléver grossièrement le zeste de citron à l'aide d'un couteau économe, les mettre dans le bol puis régler 5 sec/vitesse 7.

Ajouter ensuite, sucre, jus de citron et le beurre et régler 2 min/60°C/vitesse 2.

A la sonnerie, faites tourner le thermomix vitesse 4 et ajouter les oeufs entiers et le jaune d'oeuf par l'orifice du couvercle.

Arrêter aussitôt puis régler 7min/80°C/ vitesse 2, versez dans un saladier puis laisser refroidir.

Mettre dans le bol le mascarpone mélange quelques secondes jusqu'à ce que cela soit crémeux, puis ajouter le lemond froid à la mascarpone puis mélanger de nouveau une 1 min/ vitesse 3.

Pour la meringuée

Mettez le sucre en poudre dans le bol puis mixer 10 sec/vitesse 9.

Insérez le fouet dans le bol, ajoutez y les blancs d'oeufs et le sel et régler 5 sec/vitesse 4 puis 5min/ 50°C/ vitesse 3.5.

Déroulez-le et tartinez-le de la crème au citron.

Nappez le dessus de la bûche de meringue en lissant avec une spatule, et dorer la meringue à l'aide d'un chalumeaux

Découpez les deux extrémités du roulé pour avoir un fini parfait et décorez selon vos envies.

Décorer selon vos envie.

bûche au citron meringuée

bûche au citron meringuée

bûche au citron meringuée

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20 décembre 2014

Gâteau de Noël n°3

Coucou mes p'tits gourmets voici un gâteau de noël , réalisé pour le goûter d'école de ma grande fille Emily.

gateau de noel école Emily 19

gateau de noel école Emily 19

gateau de noel école Emily 19

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19 décembre 2014

Gâteau de Noël n°2

Coucou mes p'tits gourmets voici un gâteau de noël , réalisé pour le goûter d'école de ma petite Lilly.

gateau de noel école Lilly 19

gateau de noel école Lilly 19

gateau de noel école Lilly 19

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Génoise

Une génoise idéale pour réaliser des bûches, roulé...

 

4 oeufs

75g de sucre en poudre

75g de farine

 

Mettre dans le bol du TM le fouet ainsi que les oeufs et le sucre en poudre,programmer 8 min/50°C/ vitesse 3 (ou au bain marie).

A la sonnerie ajoutez la farine puis programmer 15 sec/vitesse 3.

Retirer le fouet, verser la pâte sur une plaque rectangulaire tapissée d'un papier sulfurisé et faire cuire au four 10 min à 200°C.

Bien surveiller la cuisson: c'est le point le plus délicat.

Si la pâte est trop ou pas assez cuite, elle risque de se casser. Pour pouvoir la rouler facilement, il faut qu' elle soit encore moelleuse au toucher. Le test: presser d' un doigt la surface du biscuit. Si l' empreinte disparaît, la génoise est cuite; si elle reste, il faut poursuivre la cuisson ( conseil trouvé sur le site mes p'tits délices).

Préparer un torchon humide. Déposer la génoise avec son papier de cuisson sur le torchon humide. Enrouler le biscuit, le papier et le torchon, laisser roulé quelques secondes.

Enrouler de nouveau la génoise en décollant le papier sulfurisé.

Laisser refroidir.

Vous pouvez également parfumer votre génoise d'arôme, cacao en poudre....

 

genoise

 Résultat de la génoise recto/ verso après cuisson.

genoise

 

genoise

 

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13 décembre 2014

Gâteau Noël

Coucou mes p'tits gourmets, voici un gâteau sur le thème de noel.

gateau Noël 12

gateau Noël 12

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12 décembre 2014

Bûche de Noël au nutella

Coucou mes p'tits gourmets, noël arrive bientôt et voici pour comencer une recette de bûche au nutella, d'autres recettes arriveront en espérant que vous trouverez votre bonheur pour le jour J.

J'ai trouvé cette recette sur cuisineAZ.

 

4 oeufs

120 g de sucre en poudre

40 g de farine

1 pincée de sel

nutella

Préchauffez le four th. 6 (180°C).

Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.Fouettez énergiquement les jaunes avec le sucre afin que le mélange blanchisse (environ 3 min). Ajoutez la farine.

Dans un autre saladier, ajoutez une pincée de sel aux blancs d'oeuf, puis montez-les en neige. Incorporez les blancs en neige progressivement à la préparation. Mélangez délicatement.

Étalez la pâte sur une feuille de cuisson, mettez-la au four et laissez cuire 10 min.

Sortez le biscuit du four, roulez-le délicatement dans un torchon propre et humide. Laissez-le prendre sa forme pendant quelques instants.

Déroulez-le et tartinez-le de Nutella. Roulez-le bien serré.

Nappez le dessus de la bûche de Nutella en lissant avec une spatule.

Découpez les deux extrémités du roulé pour avoir un fini parfait et décorez selon vos envies.

ASTUCE: En le roulant tiède, vous éviterez de le casser.

bûche n°1

 

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10 décembre 2014

Poêlé d'escalope et ses petits légumes

Coucou mes p'tits gourmets, aujourd'hui je vous propose une poêlé à ma façon, simple et rapide à faire.

Trop bon, tout le monde à aimer à refaire sans hésitation.

 

500g d'escalope de poulet

400g de pomme de terre

500g de carotte

1 petite boîte de champignon

1 oignon

1cs d'huile d'olive

sel, poivre, thym

1 petite boîte de concentré de tomate

1/2 l d'eau

 

Dans une sauteuse faite rissoler les oignons couper en lanière avec 1 cs d'huile d'olive.

Ajouter les escalopes couper en petits morceaux, faire rissoler.

Eplucher les carottes et les pommes puis les couper en cubes, ajouter les dans la sauteuse, ainsi que les champignons égouttés, faire rissoler de nouveau quelques minutes.

Mettre le concentré de tomate, sel, poivre, thym et l'eau ,remuer et laisser mijoter une bonne demi heure en remuant de temps en temps.

poélé de légumes

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08 décembre 2014

Mannalas ou Mannele

C'est petits pains traditionnels, confectinnés en Alsace la veille de la ST Nicolas.

Et pour amusés encore plus les enfants laissons crée à leurs imaginations comme mes enfants qui on voulus que je les aide à confectionner des animaux.

J'ai relever plusieurs recette différents, voici la mienne que j'ai adapter à la machine à pain et kitchenaid

Pour environs 20 bonhommes selon la grosseur: 4Ppts le bonhomme.

 

200g de lait

1 oeuf

90g de  margarine à 55%

80g de sucre en poudre

1 cc de sel

550g de farine

20g de levure fraîche

 

Dorure: 1 jaune d'oeuf avec un peu d'eau

 

Avec la machine à pain 

Le tout dans la machine à pain dans l'ordre cité.

Programmer "pâte seule".

A la fin du programme, sortir la pâte de la machine et poser la sur votre plan de travail "fariné le plan de travail si besoin".

Avec le kitchenaid

 

Dans le bol de votre robot, versez la farine, le sucre, le sel et la levure de boulanger et l'oeuf, mélanger. Versez le lait légèrement tiédi et pétrissez pendant 5 mn vitesse 4, jusqu'à ce que la pâte devienne souple et élastique. (Elle doit se détacher des parois du bol.)

 

Lorsque la pâte est bien lisse, ajoutez le beurre ramolli coupé en petits dés et pétrissez encore environ 3 min vitesse 6 (la pâte doit se coller au crochet). 

Couvrez le bol avec un torchon et laissez lever la pâte pendant 1h30 jusqu'à ce qu'elle double de volume.

 

Prélever des morceaux de pâte et former vos bonhomme.

A la fin de vos création, laisser poser de nouveau la pâte 45 min.

 

Après le temps de pose, badigeonner vos bonhommes de jaune d'oeuf avec un peu d'eau.

Enfourner environ 20 min à 180°C, surveiller la cuisson.

Déguster tiède ou froid.

 

st nicolas

 

 

SAINT_NICOLAS

07 décembre 2014

Sablés au chocolat

Coucou mes p'tits gourmets aujourd'hui je vous propose une recette de petits sablés au chocolat.

Super bon, simple et rapide à faire.

J'ai réalisé 18 gros sablés.

80 g de sucre

100g de margarine

240 g de farine

10g de chocolat

 1 oeuf

Mettre tout les ingrédients dans un saladier, puis malaxer jusqu'à former une boule.

L'envelopper dans un film alimentaire et la laisser reposer minimum 30 min au frigo.

Une fois la pâte sortir du frigo laisser la à température ambiante.

Dès qu'elle est malléable, l'abaisser au rouleau entre 2 feuilles de film alimentaire.

Former les sablés avec des emportes pièces devotre choix.

Badigeonner vos sablés avec un peu de lait, puis enfourner à four préchauffer à 180°C pendant 12 min.

 

sablés au chocolat

 

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06 décembre 2014

Gâteau reine des neiges n°2

Coucou mes p'tits gourmets, voici un gâteau sur le thème reine des neiges.

gateau reine des neiges 06

gateau reine des neiges 06

gateau reine des neiges 06

gateau reine des neiges 06

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