Les gourmandises de kiki

24 mai 2016

Gâteau aux pommes et pépites de chocolat

Coucou mes p'tits gourmets, voici une recette avec des pommes au chocolat, c'est super bon tout est parti en peu de temps.

Recette vu dans recette et thermomix.

Pour 8 parts

 

2 à 3 pommes

70g de farine

90g de sucre en poudre

10g de sucre vanillé

1/2 sachet de levure chimique

150g de lait

2 oeufs

50g de pépites de chocolat

sucre glace pour la déco

 

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre dans le bol la farine, la levures et les sucres et mélanger 10sec/ vitesse 2.

Ajouter les oeufs et le lait mélanger 15 sec/ vitesse 4.

Eplucher et couper les pommes en fine lamelle puis déposez les en fond de votre moule.

Parsemer sur les pommes de pépite de chocolat et verser par dessus la préparation.

Enfourner à four préchauffer environ 20- 25 min selon les four.

Démouler et laisser un peu refroidir avant de saupoudrer le gâteau de sucre glace.

gateau aux pomme et chocolat


22 mai 2016

Tarte aux pommes "autre recette"

Coucou mes p'tits gourmets, voici une tarte aux pommes avec  comme base une tarte sablée c'est une vraie tuerie.

Moule de 22 cm

8 parts

Pâte à tarte sablée

100 g de sucre

100g de beurre

250 g de farine

extrait de vanille liquide

 15 g de poudre d'amandes

1 oeuf

Garniture

3 pommes

50g de beurre

50g de sucre en poudre

 

Réalisation de la pâte sablée

Cliquer sur ici pour voir la recette Pâte à tarte sablée .

 

Garniture de la tarte

Préchauffez le four à 200°C.

Eplucher et cuper les pommes en fine lamelles, et mettez les sur la pâte à tarte.

Faite fondre le beurre et avec l'aide d'un pinceaux badigeonner vos pommes.

Parsemez la tarte avec du sucre en poudre.

Enfourner votre tarte pendant 25 min.

 

tarte aux pommes

 

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19 mai 2016

Bavarois au citron

Coucou mes p'tits gourmets, voici le second gâteaux réalisé pour les 4 ans de mon fils un bavarois au citron.

Pour 9 personnes.

Pour la base du biscuits :

200g de palets breton

80g de beurre

Pour la mousse au lemon curd :

3 citrons

2 jaunes d’œufs + 1 œuf

20g de maïzena

125g de sucre en poudre

3 (soit 6g) feuilles de gélatine

400g de crème liquide à 30%

Décoration

spray velour jaune

perle rouge 

 

Base du biscuit

Faire fondre le beurre.

Mixer finement les palets bretons.

Mélanger intimement le beurre fondu avec les palets breton et tasser ce mélange au fond du cercle à entremet, sur un plat de service.

Réserver au frais.

Préparer la mousse au lemon curd :

Mettre le bol et le fouet au frigo.

Extraire le jus des citrons.

Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le jus des citrons, la maïzena et le sucre en poudre.

Battre les jaunes et l’œuf entier dans un petit bol et verser ce mélange dans la casserole.

Remuer sans cesse sur feu moyen avec une spatule en bois jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère (compter environ 5 minutes).

Hors du feu ajouter la gélatine préalablement ramollie dans l’eau froide.

Sortir le bol et fouet du frigo puis mettre la crème liquide dans le bol et monter la en chantilly bien ferme.

Incorporer la chantilly à la préparation au lemon curd délicatement à l’aide d’une maryse.

Verser cette préparation dans un moule en silicone de votre choix (moule cosy) , égaliser et mettre au congèle minimum 4h.

Finalisation et décoration du bavarois.

Sur un plat de service mettez le biscuit, puis par dessus mettez la mousse au citron que vous aurez sortie du congel et démouler.

Pour la couleur jaune, j'ai utiliser un spray velours jaune (attention bien protéger la surface car se projet autour).

Puis j'ai fini en mettant des petites perles rouges.

Laisser décongeler au frigo durant quelques heures avant de déguster.

bavarois citron 15

15 mai 2016

Gâteau mc queen

Coucou mes p'tits gourmets voici l'un des gâteaux d'anniversaire de mon loulou qui à fêté ses 4ans un  gâteau flash mc queen un pure fan :-)

Pour 12 parts

Gâteau vanille/ ganache chocolat noisette.

gateau mc queen Kylian 15

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13 mai 2016

Flan au brocoli

Coucou mes p'tits gourmets, voici une recette de flan au brocoli, super bon et toute ma tribu on aimés.

La recette vient du livre "ma cuisine au quotidienne".

Pour 4 personnes.

500g d'eau

800g de brocolis détaillé

ail

20g d'huile d'olive

250g de ricotta

3 oeufs

100g de crème liquide

sel, poivre

20g d'amandes éffilées

 

Mettre l'eau dans le bol du TM, puis ajouter le varoma en place y déposer les brocoli, et cuire à la vapeur 30min/ varoma/ vitesse 1.

Préchauffer le four et beurré un plat a gratin si besoin, réserver.

Retirer le varoma et laisser égoutter le brocoli.

Vider le bol et mettre l'ail, mixer 5sec/ vitesse 5. Racler les parois.

Ajouter l'huile et programmer 2 min/120°C/vitesse 1 ne pas mettre le gobelet.

Ajouter la ricotta, les oeufs, la crème ainsi que le sel et poivre puis mélanger 15 sec/ vitesse 4.

Mettre les brocolis dans le plat, couvrir de la préparation puis cuire 25 min.

5 min avant la fin de cuisson parsemer le plat d'amandes éffilées puis servir aussitôt.

 

Conseil: pour un plat unique, ajoutez 200g de lardons à la préparation.

Flan au brocolis

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11 mai 2016

Colombo de poulet et ses légumes

Coucou mes p'tits gourmets, voici une recette de colombo de poulet avec ses p'tits légumes.

Une recette aux saveurs antillaises.

Pour 4 personnes

500g blanc de poulet

1 oignon

300g d'aubergines

300g de tomate

1cc de colombo

1 citron vert

sel, poivre

 

Coupez les blancs et les légumes en morceaux, et émincez finement l'oignon.

Dans une poele faite revenir les blancs de poulet avec le colombo et sans ajout de matière grasse, remuer régulièrement pour éviter que cela colle, puis réservez.

Faite cuire dans la même poêle l'oignon jusqu'à qu'il soit doré.

Remettre les morceaux de blancs cuit dans la poêle, ajouter les légumes.

Laissez mijoter sur feu doux pendant 30 min en remuant de tant en tant.

En fin de cuisson, ajoutez le jus de citron vert, salez et poivrez.

Colombo de poulet

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08 mai 2016

Minion 3d

Coucou mes p'tits gourmets, voici un minion 3d.

20 parts

Biscuits vanille/ ganache chocolat

minion 3d banana 07

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05 mai 2016

Minis croissants express

Coucou mes p'tits gourmets, voici une recette des croissants express, cela faisait un moment que ma grande me demandée d'en faire, etj'ai même eu la joie de les réaliser avec ma fille :-).

Recette de la clé viennoiserie du tm5.

J'ai réalisé 40 minis croissants

120 g d'eau
120 g de lait 1/2 écrémé
2 sachets de levure boulanger ou (25g fraîche)
500 g de farine
50 g de sucre
1 cc de sel
50 g de beurre ramolli en morceaux

250 g de beurre doux congelé au préalable en morceaux
1 oeuf pour la dorure

Mettre l'eau, le lait et la levure dans le bol.
Programmer 2 min / 37°C / vitesse 3.
Ajouter la farine, le sucre, le sel, les 50 g de beurre.
Pétrir 2 min/ épi.
Laisser lever la pâte 2 h dans le bol.

Une fois le temps écoulé, ajouter les morceaux de beurre congelé, et mixer 45 sec /vitesse 6.
Etaler la pâte en rectangle sur un plan de travail fariné et le replier en trois avant de la faire pivoter d'1/4 de tour.    Répéter ces opérations 2 fois, puis réserver au réfrigérateur pendant 20 min.

minis viennoiseries express


Etaler la pâte en un rectangle de 3 mm d'épaisseur et de 20 cm de large.
Découper des triangles puis commencez à les rouler les du côter plus large jusqu'à la pointe sans trop serrer.

Mettre les croissants sur une plaque recouvert de papier sulfurisé, recouvrir d'un linge et laisser la pâte doubler de volume environ 2h.

Préchauffer le four à 210°C.
Battez l'oeuf en omelette puis avec l'aide d'un pinceau badigeonner les croissants, et enfourner  15 à 20 min.

minis viennoiseries express

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04 mai 2016

Crèmes coco aux perle du Japon

Coucou mes p'tits gourmets, voici une recette d'entremets coco perles du Japon.

Pour 5/ 6 crèmes

 

500g de lait

100g de lait de coco

50g de sucre de canne

100g perles du Japons

 

Avec thermomix

Mettre dans le bol du tm: le lait, le lait de coco et le sucre canne.

Faite chauffer 8min/ 100°C/ vitesse 1.

A la sonnerie ajouter les perles du Japon 30 min/100°C/ FSI/ vitesse 1 et oter le couvercle.

Verser dans des ramequins et laisser refroidir avant de mettre aux frigo.

 

Sans thermomix

Portez à ébulition les laits et le sucre.

Versez les perles du Japons en pluie dans la casserole puis laisser cuire 30 min en remuant souvent pour pas coller le fond de la casserole.

entremets_coco_aux_perles_du_Japon

entremets coco aux perles du Japon

02 mai 2016

Quiche lorraine allégée

Coucou mes p'tits gourmets, voici une recette de quiche lorraine, réalisée en tartelette.

Recette du livre mincir de  plaisrirs

 

Pâte brisée allégée

180g de farine

100g de fromage blanc à 0%

1 c.à.s d'huile d'olive

3 c.à.s d'eau

1 pincée de sel

Garniture

1 oignon

100g de filet de bacon

2 oeufs

200g de lait écrémé

noix de muscade

40g d'emmental râpé

sel, poivre

 

Préparation de la pâte:

Mettre la pate dans votre robot ( ou à la main) et pétrir jusqu'à formez une boule.

Filmer la pâte et mettre au frigo pendant 1h.

 

Préparation de la garniture:

Epluchez et couper l'oignon puis les faire revenir dans une poêle.

Couper le bacon et ajoutez le dans la poêle et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Battre les oeufs en omelette avec le lait. Salez, poivrez et ajouter la noix de muscade et réserver au frais.

 

Réalisation de la quiche:

Préchauffer le four à 180°C.

Farinez le plan de travail, étaler la pâte, chemiser votre moule a tarte ou tartelette de papier sulfurisé ( sauf si vous utilisez des moules en silicones).

Faite cuire à blanc 10 min.

Mettre sur le fond de la pâte les oignons et bacon grillés, puis recouvrir l'appareil avec la préparation oeufs- lait.

Parsemer d'emmental et enfournez  environ 30 min.

Tartelettes de quiche Lorraine allégée