Les gourmandises de kiki

28 janvier 2015

Crème dessert aux deux saveurs

Coucou mes p'tits gourmets, voici une recette d'un duo de crème dessert vanille- chocolat, simple et rapide à faire.

La recette vient du livre ma cuisine au quatidien.

Pour 4 ramequins

500g de lait

100g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

25g de fécule de maïs

2 oeufs

1 cs de chocolat en poudre

 

Mettre dans le bol de bol du TM, le lait, les 2 sucres, la fécule de maïs et les oeufs puis programmer 8 min/90°C/ vitesse 3 ne pas mettre le gobelet.

Ajouter la crème liquide et mélanger 10 sec/ vitesse 4.

Verser la moitié de la préparation dans des ramequins posés sur un plan incliné et calés sur un torchon roulés.

Ajouter le cacao à l'autre moitié restante de la préparation et mélanger 20sec/vitesse 4.

Verser la préparation chocolatée sur le bord opposé à la vanille en redressant tout doucement les ramequins.

Laisser reposer au frais au moins 1 heure avant de déguster.

crème dessert aux deux saveurs

crème dessert aux deux saveurs

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27 janvier 2015

Quiche aux snacks N°2

Coucou mes p'tits gourmets, voici une deuxième recette Quiche aux snacks ici différente de celle que je vous propose aujourd'hui, mais très bonne aussi.

 

1 pâte brisée" maison"

250g de crème liquide

3 oeufs

5 snacks

sel, poivre

noix de muscade

100g de gruyère râpé

 

Réalisé votre  Pâte brisée au thermomix, puis étaler la pâte et mettez la dans un moule à tarte. Avec l'aide d'une fourchette piquer le fond de tarte.

Couper vos snacks en rondelles, puis mettez les sur la pâte à tarte, réserver.

Dans un saladier battre les oeufs en omelette, ajoutez y le sel, poivre et noix de muscade et tout en remuant mettez la crème liquide.

Versez la préparation sur les snacks et parsemer votre quiche de gruyère râpé.

Enfourner à four préchauffer à 180°C environ 30 min.

quiche aux snack

26 janvier 2015

Macarons à la fraise

Coucou mes p'tits gourmets, voici une recette de macaron à la fraise, je suis fière du résultat étant une novice sur les macarons.

100 g de blanc d'œuf

25 g de sucre en poudre

150 g d'amandes en poudre

150 g de sucre glace

150 g de sucre en poudre

50 g d'eau

colorant alimentaire

confiture de fraise maison

 

Vous retrouverez la recette de Confiture de fraise ici.

Chauffez le four à 150°C

Tamisez ou passez rapidement au mixer le sucre glace et la poudre d’amandes.

Montez en neige la moitié des blancs à température ambiante avec 25 gr de sucre en poudre.

Préparez le sirop en portant à ébullition, 110°C précisément, le sucre et l'eau sans remuer. Versez le sirop obtenu en un mince filet sur les blancs en neige, battez à vitesse moyenne et laissez tourner le robot jusqu’au refroidissement 40°C pendant 10 minutes environ.

Mélangez les blancs non montés aux poudres tamisées, ajoutez le colorant si besoin puis la meringue italienne à la maryse, en 2 fois, et en macaronnant.

Dressez à la poche à douille sur une plaque, à l'aide d'un cure dent faire les pointes des oreilles sur chaque macaron

Faites cuire au four 13 minutes.

Laissez  refroidir avant de retirer les macarons de la feuille.

Lorsque les macarons ont refroidis, garnissez-les de ganache, pour moi ca serait confiture de fraise.

macarons

25 janvier 2015

Gâteau Musique

Coucou mes p'tits gourmets, voici un gâteau sur le thème musique.

piano

 

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24 janvier 2015

Gâteau London

Coucou mes p'tits gourmets, voici un gâteau London

londres

londres

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23 janvier 2015

Confiture de fraise

Coucou mes p'tits gourmets, voici une recette de confiture de fraise trouvé sur le blog de chef de nini.

 

Pour 3 à 4 pots de confitures :

  • 800g de fraises
  • 550g de sucre spéciale confiture (tout dépend si vos fraises sont beaucoup sucrés)
  • 1 pincée de jus de citron
  • 2 g d'agar agar

Laver et équeuter vos fraises. Les mettre dans le bol du thermomix avec le jus de citron et le sucre et mixer 30 secondes / vitesse 7. 

Programmer le thermomix pour 9 minutes / 90° / vitesse 2. 
A la sonnerie ajouter l'agar agar et remettre 4 min/ 90°C/vitesse 2.
Si vous souhaitez une confiture sans morceaux, mixer 12 secondes/vitesse 8.
Mettre en pot préalablement stérilisé et les retourner jusqu'à refroidissement de la confiture. 

confiture de fraise

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20 janvier 2015

Crème brûlée

Coucou mes p'tits mes gourmets aujoud'hui je vous propose une recette de crème brûlée qui vient du livre ma cuisine au quotidien "TM5", voici le lien si vous voulez voir  en version légère Crème brûlée légère.

 

250g de lait entier

1 gousse de vanille, fendue dans le sans de la longueur

5 jaunes d'oeufs

70g de sucre en poudre

250g de crème liquide entière très froide

100g de casonnade

Avec le TM5

Mettre le lait dans le bol. Gratter les graines de vanille avec une pointe de couteau, les ajouter ainsi dans le bol, et porter à ébulition 5 min/100°C/vitesse 1, transvaser dans un récipient et laisser infuser.

Mettre les jaunes d'oeufs et le sucre dans le bol et mélanger sans blanchir 10 sec/vitesse 3.

Insérer le fouet, ajouter la crème liquide et fouetter 15 sec/ vitesse 3.

Oter le fouet.

Cuire 25 min/80°C/ vitesse 2, puis répartir la préparation dans 4 ramequins et laisser refroidir.

Au moment de servir, saupoudrer chaque crème de cassonnade et caraméliser la surface à l'aide d'un chalumeau, jusqu'à ce que la sucre forme une fine pellicule dorée et croquante.

Servir aussitôt.

Sans thermomix

Dans une terrine, battez les jaunes d'œufs au fouet.

Fendez la gousse de vanille et, avec la pointe d'un couteau, prélevez-en la pulpe. Ajoutez-la aux jaunes.

Incorporez ensuite le sucre et continuez à battre jusqu'à obtention d'un mélange blanc et mousseux.

Versez le lait dessus, peu à peu, puis ajoutez la crème fleurette, sans cesser de remuer.

Laissez reposer pendant 30 min

Remplissez d'eau la lèchefrite du four (1 cm de hauteur) et faites-la chauffer à 150°C (th.5).

Versez la crème dans 4 ramequins, que vous placez dans le bain-marie frémissant. Faites cuire ainsi pendant 20 à 25 min. La crème doit rester un peu molle.

Laissez la crème refroidir hors du four avant de déposer les ramequins au réfrigérateur pendant 30 min.

Saupoudrez ensuite la crème de cassonade et caramalisé vos crèmes, puis servir aussitôt.

crème brûlée

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19 janvier 2015

Brioche étoilé au nutella

Coucou mes p'tits gourmets, voici une recette de brioche que j'ai vu sur plusieurs blog.

Et j'ai jeté mon dévolu sur le blog dodo.

 

 180g de lait

2 œufs

30g de beurre

70g de sucre

30g de levure de boulanger

500g de farine à brioche 

 

 

Avec kitchenaid ou autre robot similaire.

Faite fondre le beurre et laisser refroidir.

Faite tièdir le lait avec la levure.

Mettre le crochet.

Dans le bol de votre robot mettre le lait tiédi, le beurre fondu, le sucre en poudre, les oeufs et la farine, mélanger 3 min/ vitesse 4).

Couvrir le bol d’un film alimentaire et laisser lever la pâte.

 

Thermomix.

Mettre dans le bol du TM le lait et la levure puis programmer 2 min/ 37°C/ vitesse 1.

A la sonnerie, ajouter les autres ingrédients dans l'ordre citez, puis pétrir fermer bol/ 45 sec/ épi.

mettre la pâte dans un saladier puis couvrir d'une film alimentaire.

 

Confection de la brioche.

Une fois votre pâte à finir de lever, couper la pâte en 4 pâtons puis les étaler, sur une surface fariné, en 4 disques.

Placer le 1° cercle dans un moule à tarte (ou autre 28/30 cm) et étaler une couche de pâte à tartiner à 1cm du bord.

 Couvrir avec le 2° cercle délicatement en prenant soin de souder les bords.

 Étaler une couche de pâte à tartiner sur ce 2° cercle puis poser le 3° cercle, souder, étaler à nouveau une couche de pâte à tartiner puis poser le 4° cerlce et souder.

 A l’aide d’un petit verre, marquer le centre de la pâte puis la couper en 16 quartiers.

 Attention de ne pas couper au milieu.

Prendre délicatement 2 quartiers et leur donner deux tours dans les directions opposées (la main droite tourne la pâte à droite et la main gauche tourne la pâte à gauche), répéter l'opération jusqu'à la fin des quartiers.

Laisser la pâte reposer de nouveau 1h.

Badigeonner votre brioche de lait et enfourner à four préchauffer à 180°C pendant 25 min.

 

braided-nutella-bread3

Brioche tressée au Nutella - source photo pinterest

 

brioche étoile au nutella

15 janvier 2015

Montecaos

Coucou mes p'tits gourmets aujourd'hui je vous propose une recette de Montécaos trouvé sur le blog de la cuisine de Bernard.

Les "montecaos" sont de gros gâteaux très friables et sablés. Ils se conservent assez longtemps par leur absence d'oeuf ou de beurre.

Pour 60 montécaos (selon le grosseur)

500g de farine  
250g d'huile
160g de sucre glace
1/2 de cuillerée à café de vanille liquide
1/2 sachet de levure
65g de poudre d'amandes
Mettre dans un saladier la poudre d'amandes, le sucre glace et la farine.
Ajouter la vanille liquide et la levure chimique. 
Commencer à ajouter l'huile en filet tout en mélangeant. 
(suivant la farine et les amandes que vous utilisées, il faudra ajouter plus ou moins d'huile, il faut arrêter d'en mettre dès que la pâte commence à se mettre en tas).
Former vos boules.
Ajouter de la cannelle en poudre sur le dessus de chaque montecao.
Mettre au four 20 min à four préchauffer à 180°C tout en surveillant.
Conserver les dans une boite, les montecaos se conservent assez longtemps du fait qu'ils ne contiennent ni oeuf ni beurre. 

montécaos

montécaos

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14 janvier 2015

Galette des rois " amande- noisette"

Coucou mes p'tits gourmets, voici une autre recette de galette des rois cette fois- ci elle est au amande- noisette.

 

2 pâtes feuilletés maison

100g de beurre mou

80g de sucre

90g d'amande en poudre

90g de noisette en poudre

1 oeuf

1 fève

dorure

1 jaune d'oeuf

 

Voici le lien ou vous trouverez la recette de ma Pâte feuilletée inratable (la recette est pour 1 pâte).

Mettre le beurre mou dans un saladier avec sucre et l'oeuf, mélanger avec une spatule.

Ajouter la poudre d'amande et noisette, mélanger puis réserver au frais au moins 30 minutes.

Abaisser 1 pâton sur une épaisseur de 4mm, et laisser l'autre pâton au frigo le temps de la préparation.

A l'aide d'un patron (bol,cercle ....) Découpez un cercle de 20cm de diam dans la pâte. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette. 

Déposer la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Placez au frais.

Recommencer l'opération avec le deuxième pâton de pâte.

Préchauffer le four à 200°C

Sortir le premier disque de pâte feuilletée du frigo, a l'aide d'une poche à douille garnir la pâte de préparation, humecter les bords du disque avec de l'eau.

Sortir le deuxième disque de pâte feuilletée du frigo recouvrir le premier.

Dorer la galette avec un jaune d'oeuf, dessiner votre galette.

Cuire à 15 minutes à 200°C puis 20 minutes à 180°C.

galette des rois à la noisette

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