Les gourmandises de kiki

31 octobre 2014

Purée de carotte- pomme de terre

Coucou mes p'tits gourmets, aujourd'hui je vous propose une recette de purée de carotte- pomme de terre

Pour 5 personnes et  pour les wetwet 4 ppts la portion

 

 600 gr carottes

 600 gr de  pommes de terre   

330gr lait demi écrémé

sel

noix de muscade

30 gr de beurre allégé

 

Mettre dans le  Closed lid les carottes coupées en morceaux de 5 cm  et mixer 10sec/vit5.

Insérer le fouet, mettre les pommes de terres coupés en morceaux de 3 cm, puis ajouter ensuite le lait et le sel.

programmer 27min/100°/counter-clockwise operation/vit1/ oter le gobelet.

A l'arrêt de laminuterie,  enlever counter-clockwise operation puis ajouter le beurre et mixer 40sec/vit 3 (perso je retire aussi le fouet et je mixe 30sec/ vitesse7 pour avoir une purée plus lisse).

 

purée de carotte- pomme de terre


30 octobre 2014

Crème aux oeufs

Coucou mes p'tits gourmets aujourd'hui je vous propose une recette de crème aux oeufs.

Pour 6 pots

400g de lait

100g de  crème liquide

2 oeufs

70g de sucre en poudre

15g de maizena

extrait de vanille

 

Mettre tout les ingrédients dans le bol du TM puis programmer 6min/ 80°C/ vitesse 2.

A la sonnerie verser la préparation dans 6 pots

Selectionnez le mode dessert lacté et régler le temps de cuisson 25 min (n'oubliez pas de remplir la base d'eau).

crème aux oeufs

crème aux oeufs

 

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29 octobre 2014

Framboisier tout rose

Coucou mes p'tits gourmets, vendredi dernier ma grande fille à fêter ses 9 ans, comme gâteau elle désirée un raimbow cake, mais par manque de temps pas pu le faire.

Je lui est proposer de faire un framboisier et heureuse de voir que le résultat du gâteau lui à beaucoup plu.

Pour 10 à 12 personnes

Génoise

4 oeufs

200g de farine

200g de sucre en poudre

1 sachet de levure chimique

Sirop

30g de sucre

50g d'eau

framboise surgelés

1l de crème liquide à 30 % de Mg

colorant rose

50g de sucre glace

 

Mettre le bol, fouet et crème liquide 20 min au congèle étape importante pour faire la chantilly.

Génoise:

Mélanger la farine et la levure, réserver.

Mettre dans le bol du kitchenaid les oeufs et le sucre puis mélanger 10 min /vitesse 6 (le mélange doit doubler de volume).

Incorporer la farine à la préparation puis mélanger 1 min/ vitesse 4.

Mettre la génoise dans un moule beurré si c'est pas un moule en silicone puis enfourner 25 à 30 min à 180°C (ne pas ouvrir le four pendant la cuisson).

Chantilly: 

Après les 20 min au passage du congèle, mettre le sucre glace et la crème liquide dans le bol est mélangerquelques minutes jusqu'à l'obtention de la consistance souhaité.

Une fois la génoise refroidi, couper la en deux.

Faite chauffer votre sirop puis imbiber votre génoise.

Mettre de la chantilly sur les deux génoise et sur un génoise mettez les framboises puis mettre l'autre génoise par dessus.

Avec la chantilly restante ajouter du colorant rose et mélanger jusqu'à ce que la chantilly soit bien rose.

Recouvrir la gateau de chantilly avec un peu de chantilly.

Mettre le reste de la chantilly dans une poche à douille n°35 et faite vos roses (pour crée vos roses vous faite comme ci vous dessinez des escargots).

framboisier 2 emily

framboisier 3 emily

framboisier emily

framboisier 1 emily

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Petits sablés d'Halloween

Coucou mes p'tits gourmets aujourd'hui avec l'aide de mes filles nous avons réalisé des sablés d'Halloween.

Pour la réalisation des petits sablés, j'ai fait la recette des petits sablés à la vache qui rit.

Pour 20 gros sablés

3 vache qui rit

200g de farine

90g de beurre mou mis margarine à 55%

60g de sucre en poudre

1cc de levure chimique

1cc de vanille liquide

 Dorure: un peu de lait

Décoration:  pâte à sucre

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Dans le bol du TM:

Mettre le tout les ingrédients dedans et misez 40 SEC/ VITESSE 5.

A la sonnerie, sortir la pâte du bol.

Etaler la pâte à l'aide du rouleau sur le plan de travail, foemer les formes qui vous souhaitez à l'aide des emportes pièces.

Badigeonner vos sablés d'un peu de lait et enfourner environ 12 min.

 

Sans le TM

Mettre tout les ingrédients dans l'ordre citez dans un saladier,malaxer jusqu'à l'obtiention d'une boule.

 

Les sablés se conserve très bien dans une boîte hermetique.

sablés halloween

sablés halloween

sablés halloween

19 octobre 2014

Gâteau coccinnelle

Coucou mes p'tits gourmets, voici un gâteau d'anniversaire sur le thème coccinelle.

gateau

gateau

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14 octobre 2014

Gâteau magique à la vanille

Coucou mes p'tits gourmets, aujourd'hui je vous propose une recette de gâteau magique, en ce moment c'est la fureur j'en vois partout, donc je me suis dit faut tester et surtout savoir si j'obtiendrais vraiement le résultat qu'il disait.

Ce que j'ai fait, j'ai vu la recette sur différents blog mais je me suis arrêter sur papilles & pupilles.

Pourquoi on l'appelle gâteau magique, on l'appelle comme ça car à partir d'une seule préparation, il se divise tout seul en 3 couches : un flan, une crème délicate et un biscuit génoise.

Cuisson : 50 minutes – Repos 1 + 2 heures).

Pour un moule à manqué de 24 cm de diamètre (taille obligatoire) – 8 personnes :

 

50 cl de lait

2 gousses de vanille

4 oeufs

150g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère à soupe d’eau

125 g de beurre

110 g de farine

1 pincée de sel

 

1 moule rond, diamètre 24 cm, en silicone ou chemisé de papier cuisson ou comme moi j'ai pris le moule carré tablette.

 

Fendez les gousses de vanille en deux et prélevez les graines avec la lame d’un couteau.

Faites chauffer le lait avec les graines de vanille et les gousses ouvertes.

Laissez ensuite infuser hors du feu 1 heure minimum (Plus la vanille sera infusée, plus le goût sera intense).

Préchauffez votre four à 150°C, chaleur statique.

Séparez les blancs des jaunes., fouettez les jaunes avec les sucres et l’eau jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Faites fondre le beurre et incorporez-le à la préparation.

Ajoutez la farine et le sel et fouettez quelques minutes.

Retirez les gousses de vanille du lait. Versez le petit à petit dans la préparation aux jaunes d’œufs, tout en fouettant.

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.

Pour incorporer les blancs en neige à la préparation très liquide, il est conseillé d’utiliser un fouet en travaillant la masse doucement, afin de ne pas la dissoudre dans la pâte : il doit rester de gros grumeaux. Il est en effet difficile d’incorporer des blancs à une préparation liquide avec une cuillère en bois.

Versez la préparation dans le moule, lissez le gateau et enfournez 50 minutes.

A la sortie du four le gâteau est légèrement tremblotant.

Si le gâteau n’est pas assez cuit, il ne se tient pas ; s’il est trop cuit, la couche de crème disparaît. A la fin du temps de cuisson indiqué dans la recette, il est normal que le gâteau reste tremblotant, c’est au frais qu’il figera. La couche supérieure de génoise doit elle être bien cuite et dorée. Christelle Huet-Gomez précise que la durée de cuisson correspond à une convection naturelle. Si votre four est à chaleur tournante, vous pouvez diminuer la température de 10°C.

Avant de démouler, laissez-le au minimum 2 heures au réfrigérateur afin qu’il fige. C’est absolument impératif.

Servez frais. Si vous pouvez attendre, dégustez-le le lendemain, il sera encore meilleur, les arômes ayant le temps de se développer.

Saupoudrez de sucre glace.

 

gateau magique

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13 octobre 2014

Crêpe sans oeuf

Coucou mes p'tits gourmets, aujourd'hui je vous propose une recette de pâte à crêpe sans oeuf.

Une recette idéale quand t-on est à court d'oeuf -_-

Appréciez par toute la famille.

 250 g de farine

½ sachet de levure

250g de lait tiède

250g d’eau tiède

50 g de beurre

1 pincée de sel

 

Mettre dans le bol du TM le lait, l'eau et le beurre puis progrmmer 2min30/ 50°C/ Vitesse 2.

A la sonnerie, ajoutez les ingrédients restant et mixer 20sec/ vitesse 6.

crêpe sans oeuf

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07 octobre 2014

Purée de brocolis à la vache qui rit

Coucou mes p'tits gourmets, aujourd'hui je vous propose une recette de purée de brocolis à la vache qui rit.

Mes enfants ont adorés, donc à refaire sans hésitation.

Pour 4 personnes et pour les wetwet 4 ppts la portion

 

350g de brocolis surgelés

600g de pomme de terre

sel, poivre

3 vache qui rit

200g d'eau

 

Insérer le fouet dans le bol, puis mettre tout les ingrédients dedans sauf la vache qui rit, puis programmer 25 min/ FSI/ 100°C/Vitesse 1.

A la sonnerie, retirer le fouet, ajoutez y la vache qui rit et mixer 30 sec/ vitesse 8.

Servir accompagner de la viande de votre choix.

purée de brocolis

05 octobre 2014

Gateau dragon krokmou

Coucou mes p'tits gourmets, voici un gâteau réalisé sur le thème dragon " krokmou".

gateau dragon 3d

gateau dragon 3d

gateau dragon 3d

gateau dragon 3d

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27 septembre 2014

Figue pâtisserie

Coucou mes p'tits gourmets aujourd'hui je vous propose une recette de figue verte pâtissière.

Cette recette est composé d'une crème patissière, de pâte à choux et de la pâte d'amande.

Je ne connaissais pas cette pâtisserie, jusqu'à ce que l'on me demande si je pouvais en faire.

Alors j'ai essayé et voici le résultat à refaire sans hésitation.

J'ai réalisé 4 figues est avec le reste de la pâte à choux j'ai réalisé des chouquettes.

 

Pâte à choux

150g d'eau

80g de beurre

1cc de sel

20g de sucre

120g de farine

3 oeufs

 

crème pâtissière

 40 cl de lait

2 jaunes d'oeuf

 50g de sucre en poudre 

Extrait de vanille

 40g de maïzena

 

Enrobage

pâte d'amande

 Pâte à choux:

Mettre l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol, puis programmer5 min/100°C/ vitesse 1.

Ajouter la farine et mixer 1min 30 sec/ vitesse 3. Ouvrir le bol quelques minutes pour laisser la pâte refroidir un peu.

Préchauffer le four à 180°C.

Régler sur vitesse 5 et ajouter les oeufs un à un tout les 15 secondes par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche.

Transvaser dans une poche à douille à embout lisse et former vos chouquettes et parsermer les de sucre.

Enfourner et laisser cuire environ 20 min.

 

Crème pâtissière:

Mettre tout les ingrédients dans le bol est régler 7 min/90°C/ vitesse 4.

A la sonnerie mixer 5 sec/ vitesse 9.

 

Finalisation:

Faite un petit trou au fond des choux et rempli de crème pâtissière ( avec poche à douille ou seringue).

Ensuite étaler finement la pâte d'amande et envelopper les choux de pâte d'amande.

 

Pour bien travailler la pâte d'amande, malaxez -la bien dans vos mains afin de l'assouplir et saupoudrez de sucre glace, le plan de travail avant de l'étendre.

 

figue verte

 

figue verte

 



Fin »