Galette des rois à la frangipane

Galette des rois à la frangipane

Source: les foodies adapté au TM

Aujourd'hui c'est l'épiphanie, et en ce jour j'ai réalisée une galette des rois.

Etant très gourmande, je ne suis pas spécialement fan des galettes, c'est trop gras, sucré et vite écoeurant.

Malgré tout une recette m'a attiré et j'ai testé.

Cette galette m'a bleuffé trop bon et à refaire sans aucun tout.

 2 rouleaux de pâte feuilletée (pour moi fait maison)

crème d'amande

100g de poudre d'amande

100g de sucre en poudre (mis 60g)

50g de beurre mou allégée ou 1 petit suisse

1 oeuf

extrait d'amande amère (pas mis)

crème patissière

 125g de lait

20g de sucre en poudre

1 jaune d'oeuf

15g de farine ou maizena

dorure

lait

Crème patissière

Mettre tout les ingrédients dans le bol du TM et programmer 3 min/90°C/vitesse 4.

Réserver dans un bol recouvert d'un film alimentaire.

(faire votre crème a votre habitude).

Crème d'amande

Mettre dans le bol du TM le beurre mou ou petit suisse et le sucre mélanger 3 min/vitesse 2.

Ajouter le jaune d'oeuf et la poudre d'amande mélanger de nouveau 2 min/vitesse 2.

Mélanger les deux préparations et réserver 30 min au frigo.

Montage: Préchauffer le four à 200°C.

Etalez la pâte feuilletée et découpez 2 disques.

Etalez la frangipane et ajouter la fève, poser le second disque et soudez les bords

Badigeonner la galette avec du lait puis enfourner 20 min.

Déguster tiède ou froide.