Framboisier

Framboisier

Aujourd'hui c'est l'anniversaire de mon mari et pour cette occasion j'ai réalisé son gâteau préféré.

Pour une première je peux être fier de moi.

Mes filles ont participées à la réalisation du gâteau et ma grande fille toute fieer de présenter le gâteau à son papa.

le biscuit

20g de beurre (mis margarine)

25g de farine

150g de sucre glace

150g de poudre d'amandes

3 oeufs+ 2 blancs d'oeufs

10g de sucre semoule

crème mousseline

200g de lait

2 jaunes d'oeufs

60g de sucre en poudre

25g de maïzena

70g de crème liquide à 30%

1 sachet de sucre vanillé

100g de framboises surgelés

décor

Pâte d'amande blanc et bleu

Le biscuit

Préchauffer le four à 210°C.

Faites fondre la margarine au micro onde et laisser tiédir.

Mélanger le sucre glace, la poudre d'amandes et farine.

Ajoutez les oeufs entiers et la margarine puis mélangez au TM 20sec/vitesse 5.

Montez les blancs en neige en ajoutant le sucre dès qu'ils commencent à mousser.

Incorporez les délicatement à la préparation.

Verser la préparation sur une plaque, lissez et faites cuire 6 à 7 min.

La crème

Mettre dans le bol du TM le lait, les jaunes d'oeufs, le sucre, la maïzena, puis régler 5min/90°C/ vitesse 4.

La crème est épaisse, mettre la crème dans un bol puis filmer.

La chantilly

Dans le bol du TM mettre le fouet puis ajouter la crème refroidie (mettre 15min au congélateur ainsi que le fouet) et le sucre vanillé et mixer en partant vitesse 1 et augmenter progressivement sans arrêter le thermomix jusqu'à vitesse 3 et surveiller l'onctuosité en crème.

Lorsque la crème et bien froide, ajouter la chantilly, puis mélanger délicatement.

Montage

Démoulez votre biscuit, coupez le en deux, disposer le cadre, mettez un morceau de biscuit à l'intérieur, le mélange crème chantilly, des brisures de framboises, le mélange crème chantilly, le deuxième morceaux de biscuit.

Laisser prendre au frais 2 heures (moi j'ai laisser toute la nuit).

Le lendemain la décoration du gâteau décorer le comme bon vous semble.