Macarons chocolat blanc- noix de coco

Coucou mes p'tits gourmets, voici une recette de macarons au chocolat blanc- noix de coco une vraie tuerie.

30 macarons selon la grosseur

Coques

56g de blanc d'oeufs

75g de sucre en poudre

75g de poudre d'amande

75g de sucre glace

colorant en poudre

Ganache chocolat blanc- coco

50g de crème liquide

150g de chocolat blanc

20g de noix de coco râpé

Coques 

Séparez les blancs des jaunes avec des oeufs à température ambiante.

Mixez la poudre d'amande et le sucre glace puis tamiser le tout.

Montez les blancs en neige en meringue francaise en ajoutant la moitié du sucre quand le mélange commence à mousser puis le colorant, le reste du sucre à la fin pour serrer les blancs.

La meringue doit être ferme.

Versez la moitié du mélange poudre d'amande/ sucre glace dans la meringue et mélanger avec une maryse.

Verser le reste puis mélanger en écrasant l'appareil à macarons contre les parois du bol.

Mélanger jusqu'à former un ruban lorsque vous soulevez l'appareil.

Dressez les macarons sur une feuille de papier sulfuriser posez sur une plaque en les espacants.

Laissez croûter jusqu'à ce que cela ne colle plus au doigt lorsque qu'on touche.

Préchauffer le four 5 min avant d'enfourner .

Faite cuire 17 min à 140°C à chaleur tournante.

De temps en temps ouvrir le four pour chassez l'humidité.

Sortir la plaque du four et laissez 5 à 10 min avant de les décoller.

Ganache chocolat blanc - noix de coco

Faite bouillir la crème liquide avec la noix de coco pendant une minute puis faite fondre le chocolt blanc.

Laisser refroidir

Montage des macarons

Coller les coques deux à deux en mettant au centre la ganache chocolat blanc- coco.

Conserver 24h avant de les consommer si possible .