Clafoutis de courgettes au lait de coco & chèvre

Coucou mes p'tits gourmets, voici une recette simple à réaliser et super bonne si vous avez tout ses parfums.

Pour 6/8 portions

 1kg de courgettes

1 chèvre de votre choix

4 oeufs

40cl de lait de coco

thym, sel, poivre

60g de farine

huile d'olive

Préchauffer le four  200°C

Laver et couper les courgettes en fines rondelles sans les éplucher.

Les faire revenir dans un poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles zient rendu de leur eau.

Battre les oeufs en omelettes dans un saladier.

Ajouter le chèvre puis petit à petit la farine, puis terminer en incorporant le lait de coco, sel, poivre et thym.

Une fois la pâte homogène, y ajouter les rondelles de courgettes.

Verser le tout dans un plat à gratin, puis enfourner environ 45 min.

Servir chaud.