25 février 2018

Trois chocolats

Coucou mes p'tits gourmets, voici une recette d'un entremet 3 chocolat. Pour 12 personnes Pour un cercle de 24 cm Génoise au chocolat 2 oeufs 60g de sucre 50g de farine 10g de cacao en poudre amer Pour la mousse au chocolat noir : 70 g de lait 110 g de chocolat noir 170 g de crème fraîche 35 % 1 feuille de gélatine  (2 g) Pour la mousse au chocolat au lait : 70 g de lait 120 g de chocolat au lait  150  g de crème fraîche liquide entière 35 % MG 1,5 feuille de gélatine  (3 g) Pour la mousse au... [Lire la suite]
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05 décembre 2017

Bûche Vanille au coeur caramel beurre salé

Coucou mes p'tits gourmets, les fêtes de fin d'année et voici une^recette de bûche de mousse vanille avec un insert au caramel et un croquant au chocolat. Pour 10 personnes Crémeux au caramel beurre salé 6g feuilles de gélatine  125g de sucre en poudre 50g de miel 250g de crème fleurette 75g de beurre salé Croustillant praliné: 6 crêpes dentelles 75g de chocolat pralinoise Mousse bavaroise vanille: 2 jaune d’oeuf  45g de sucre 100 ml de lait 1 gousse de vanille 6 g de gélatine 200... [Lire la suite]
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30 novembre 2017

Dômes ananas -noix de coco

Coucou mes p'tits gourmets, voici une recette de dôme à l'ananas. Comme le montre les photos meme version en citron et framboise Pour 8 Dômes (selon la grosseur de vos dôme)   Pour le streusel 60 g de beurre 60g de sucre cassonade 60 g de farine 60 g noix de coco Mousse ananas 160 g d'ananas mixé (en boite ou frais)50 g de mascarpone10 cl de crème liquide à 30%70 g de sucre glace6g de gélatine Décor spray velours  couleur de votre choix Pour le streussel Mélanger ensemble et avec les doigts les différents... [Lire la suite]
20 février 2017

Entremet poire/chocolat

Coucou mes p'tits gourmets, voici un gateau léger et gourmand à la fois. Le gâteau est composé d'un biscuit au chocolat et d'une mousse au poire. 10/12 parts Biscuit au chocolat 100g de sucre 100g de beurre mou 2 oeufs 20g de chocolat en poudre amer 80g de farine 1/2 sachet de levure  Mousse à la poire 400g  de poires au sirop (une grosse boite),     100g de sucre 4 (8g)  feuille de gélatine 400g de crème entière liquide bien froide Décoration 100g chocolat 20g de... [Lire la suite]
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20 septembre 2016

Mousse magique

Coucou mes p'tits gourmets, voici une recette de mousse magique, pourquoi magique par rapport à sa composition de plus pas besoin de montée les blancs en neige ou d'une crème chantilly. Pour 5 verrines à dessert 180 g de chocolat noir 60 g de jus d’orange 3 œufs 10 g d’eau 40 g de sucre   Mettre le chocolat dans le bol et le concasser 10s/vitsse 10. Racler les parois du bol et programmer 3 min/50°C/vitesse 2. Ajouter le jus d’orange et mélanger  30s/vitesse 6, puis chauffer 1 min/50°C/vitesse 2. ... [Lire la suite]
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28 avril 2016

Savarins de fromage blanc vanille et son coulis de kiwi

Coucou mes p'tits gourmets, voici un dessert très léger et bon. Si vous n'êtes pas fan de kiwi rien ne vous empêche des mettres un coulis de fruits de votre choix Recette vu sur le livre plaisirs de mincir. Pour  petits 8 savarins   2 (4g) feuilles de gélatines 50g de lait écrémé 300g de fromage blanc allégé 15g de sucre vanillé 2 blancs d'oeufs 1 pincée de sel 4 kiwis   Mettre  10 min les gélatines dans un bol d'eau froide. Faite chauffer le lait, puis hors du feu ajoutez la gélatines essorée, bien... [Lire la suite]
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03 avril 2016

Entremet framboise

Coucou mes p'tits gourmets, voici une recette d'un entremet framboise. Pour 12 personnes Insert et miroir de framboise 400g de framboises 80g de sucre en poudre 2 (4g) de gélatine Biscuit léger à la vanille 2 oeufs 90g de sucre 1 yaourt nature 100g de farine 1/2 sachet de levure chimique 1cc d'extrait de vanille Mousse framboise 250g de framboise 60g de sucre en poudre 3 (6g) feuille de gélatine 400g de crème liquide bien froide 30 MG     Insert et miroir de framboise. Mettre 10 min la... [Lire la suite]
28 mars 2016

Crousti praliné chocolat mascapone

Coucou mes p'tit gourmets, voici une recettede Pâques gourmand et léger à la fois. Pour réalisé la recette de la même façon que lisez bien la recette complète avant la réalisation. Pour un 10/12 parts Le croustillant praliné 65g de gavottes 20g de chocolat blanc 80g de chocolat praliné 40g de praliné Mousse mascarpone  3 feuilles de gélatine   3 oeufs (blancs et jaune séparé)  70g de sucre en poudre  250g de mascarpone  20g  de lait 1 pincée de sel Mousse chocolat au lait 320g de... [Lire la suite]
01 janvier 2016

Entremet coco, chocolat au lait & mascarpone

Coucou mes p'tits gourmets, je vous souhaite une bonne année 2016 que tout vos voeux se réalisent. Voici mon premier dessert sucré de l'année un entremet coco, chocolat au lait & mascarpone. Pour 6 entremets individuel   biscuit 125g de sablé à la noix de coco 50g de beurre mou Mousse chocolat au lait 180g de chocolat au lait 3 jaunes d’œuf 3 blancs d’œuf 20g de sucre en poudre Mousse mascarpone 3 feuilles de gélatine 3 oeufs (blancs et jaune séparé) 70g de sucre en poudre 250g de mascarpone 20g  de... [Lire la suite]
28 décembre 2015

Mousse fraise à la liégoise

Coucou mes p'tits gourmets, voici une recette de petite verrine bien sympathique se sont des mousses fraises à la liégoise. Pour 8 verrines Mousse à la fraise 200g de fraises 30g de sucre en poudre 2g de gélatine 200g de crème liquide bien froide 20g de sucre glace Chantilly 200g de crème liquide bien froide 30g de sucre glace   Mousse à la fraise Mettre la gélatine dans de l'eau froide. Mettre dans le bol du TM les 200g fraises, mixer 15 sec/ vitesse 4.  Ajouter 30g de sucre en poudre puis programmer... [Lire la suite]
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